Il est frustrant de manquer d'un ingrédient essentiel au milieu de la cuisson, donc garder une liste de substituts faciles aux ingrédients courants est une bonne idée. Si vous préparez des plats asiatiques, il est probable que vous utilisiez souvent de la sauce de soja. Il est tentant de remplacer la sauce teriyaki par de la sauce soja si vous manquez de temps, mais la sauce teriyaki n'est un bon substitut que dans certaines recettes.
À propos de la sauce de soja
La sauce de soja est un condiment fermenté et vieilli brassé à partir de blé, de soja, d'eau et de sel, bien que certaines recettes omettent le blé. La sauce de soja contient huit à 10 calories par cuillère à soupe, 1 à 2 grammes de glucides, jusqu'à 1 gramme de protéines et 900 à 930 milligrammes de sodium, selon la marque.
À propos de la sauce Teriyaki
La sauce teriyaki utilise la sauce soja comme base, avec de nombreux autres ingrédients ajoutés, y compris le gingembre et d'autres épices, le vin, le vinaigre et un édulcorant comme le sucre, le sirop de maïs ou le miel. La sauce teriyaki contient environ 15 calories par cuillère à soupe, 2 à 2, 8 grammes de glucides, principalement sous forme de sucre, 1 gramme de protéines et 610 à 690 milligrammes de sodium.
Différences
La sauce teriyaki est plus épaisse, plus sucrée et plus épicée que la sauce soja, elle donnera donc une saveur et une texture différentes aux recettes si elle est substituée à la sauce soja. De plus, selon la quantité utilisée dans votre recette, le nombre de calories par portion peut être considérablement plus élevé. Cependant, si vous devez limiter la quantité de sodium dans votre alimentation, la sauce teriyaki contient environ 25 pour cent de sodium en moins que la sauce soja, selon la marque.
Remplacement de la sauce de soja
La sauce teriyaki ne remplace pas la sauce soja, sauf si vous préparez une recette qui comprend du gingembre et du sucre ou du miel, auquel cas la sauce teriyaki peut constituer un substitut acceptable. Sinon, la sauce teriyaki est trop sucrée et épaisse pour remplacer la sauce soja sans affecter de manière significative le goût de la recette. Au lieu de cela, le site Web AllRecipes suggère de remplacer 1/2 tasse de sauce soja par un mélange de 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'eau.
