Le lait de soja est un excellent moyen d'introduire des protéines dans votre alimentation, malgré le fait que la réputation du soja en tant qu'aliment sain s'est affaiblie ces dernières années. Cependant, comme l'écrit la diététiste Alex Caspero dans Women's Health, les experts sont maintenant convaincus que boire du lait de soja tous les jours est bon pour vous, avec peu d'effets secondaires qui peuvent causer des inquiétudes ou de l'inconfort.
Pointe
Boire du lait de soja tous les jours est un bon moyen d'obtenir des protéines quotidiennes sans effets secondaires négatifs. Trois portions de lait de soja par jour vous procureront de nombreux avantages du lait de vache.
Réputation du lait de soja
Le lait de soja et d'autres aliments à base de soja étaient autrefois salués comme des superaliments sans inconvénients. Le soja est une forme de protéine riche en nutriments, consommée dans de nombreuses régions du monde plus régulièrement qu'aux États-Unis.
Mais ensuite, une étude de l'American Cancer Society publiée en mars 2017 a indiqué que le soja pouvait augmenter le risque de cancer du sein, en particulier chez les femmes préménopausées, et les chercheurs ont remis en question les avantages pour la santé du soja. Des recherches plus récentes, cependant, ne le confirment pas.
Une étude menée par des chercheurs de l'Université Tufts a suivi des femmes qui avaient reçu un diagnostic de cancer du sein. Ceux qui ont mangé des aliments contenant des isoflavones, trouvés principalement dans les aliments à base de soja, ont montré une baisse de 21% des taux de mortalité toutes causes confondues. En outre, une étude dans la revue Fertility and Sterility n'a montré aucun effet néfaste des protéines ou des isoflavones du soja sur la testostérone masculine.
Les experts de la source de nutrition de la Harvard TH Chan School of Public Health pensent que les doutes sur les bienfaits du lait de soja étaient prématurés et que les résultats douteux de l'étude peuvent provenir de grandes divergences dans la façon dont la consommation de soja est évaluée.
Avantages du lait de soja
Le principal ingrédient du lait de soja est le soja. Le lait de soja regorge de protéines. Boire du lait de soja tous les jours, même trois verres, est peu susceptible d'avoir des effets secondaires négatifs, et c'est bon pour vous. Un avantage est qu'il ne contient pas de lactose, ce qui le rend particulièrement bon pour les personnes intolérantes au lactose.
Le lait de soja contient moins de graisses saturées que le lait d'amande. Il a également la même quantité de protéines et de nutriments que le lait de vache, sauf qu'il contient moins de calcium. Cependant, le lait de soja est souvent enrichi en autant de calcium que le lait de vache. Le soja est riche en isoflavones, ce qui peut réduire l'inflammation et peut aider le corps à combattre les agents cancérigènes.
Dans une étude menée à l'Université McGill, des chercheurs qui ont comparé le lait de soja non sucré au lait de riz, au lait de coco et au lait d'amande ont découvert que le lait de soja avait le profil nutritionnel le plus équilibré des substituts du lait. Les seuls points négatifs peuvent provenir du sucre ajouté, des arômes ou d'autres additifs, alors vérifiez attentivement l'étiquette.
Teneur nutritionnelle du lait de soja
Les nutriments trouvés dans 8 onces de lait de soja comprennent:
- Calories, 101
- Protéine, 6 grammes
- Matière grasse totale, 3, 5 grammes
- Glucides, 12 grammes
- Fibres alimentaires, 1 gramme
- Sucres, 9 grammes
- Calcium, 451 milligrammes
- Fer, 1, 08 milligrammes
- Magnésium, 41 milligrammes
- Phosphore, 79 milligrammes
- Potassium, 300 milligrammes
- Riboflavine, 0, 425 milligramme
- Vitamine A, 499 unités internationales
- Vitamine D, 120 unités internationales
Pour les végétaliens ou les végétariens lacto-ovo, vous voulez également vous assurer que votre lait de soja contient la méthionine, un acide aminé essentiel. La façon dont certaines marques de lait de soja sont traitées peut affaiblir cette protéine complète.
Goût et allergies
Certaines personnes n'aiment pas le goût du lait de soja. Pour éviter ce que certains appellent un arrière-goût crayeux, les nutritionnistes conseillent de secouer le récipient ou de tester différentes marques.
D'autres personnes sont allergiques au lait de soja. Si c'est vous, vous ne devriez pas le boire.
Lait de soja et OGM
Certaines marques de lait de soja sont fabriquées à partir de cultures de soja génétiquement modifiées. Le département américain de l'Agriculture indique que 94% de tous les fèves de soja cultivées aux États-Unis sont génétiquement modifiées en 2014. Selon un article sur WebMD, l'American Medical Association et l'Organisation mondiale de la santé disent que les cultures vivrières génétiquement modifiées sont sûres, mais si cela vous dérange, recherchez le label Non-GMO Project, disponible sur plusieurs produits laitiers commerciaux au soja.
Plus faible en gras saturés
La consommation de soja peut réduire légèrement votre lipoprotéine de basse densité, parfois appelée votre «mauvais» cholestérol, en l'abaissant d'environ 3%. Les isoflavones de soja semblent également améliorer la pression artérielle.
Effets du soja sur le corps
On pense souvent que les produits à base de soja, y compris le lait de soja, réduisent les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées et maintiennent l'ostéoporose à distance. Mais selon les chercheurs de Harvard, le soja a des effets différents sur différentes personnes.
Ces chercheurs affirment que les études varient en partie parce que certaines sont menées avec des animaux, qui peuvent métaboliser le soja différemment de l'homme. En outre, les personnes qui ont grandi en consommant des produits à base de soja tout au long de leur vie seraient mieux à même de récolter les bénéfices du soja.
Le lait de soja a la réputation de produire du gaz, mais la plupart des fabricants sont en mesure de chauffer suffisamment le soja pour réduire les effets des composés gazeux du soja.
Phytoestrogène et soja
Le phytoestrogène est un produit chimique présent dans le soja qui peut agir comme un œstrogène faible. C'est pourquoi de nombreuses femmes boivent du lait de soja et mangent des produits à base de soja pendant la ménopause, pour lutter contre la baisse naturelle de la production d'oestrogène du corps.
Le phytoestrogène était autrefois considéré comme contribuant à la diminution de la production de sperme chez les hommes, mais ces études ne sont pas concluantes. Le lait de soja, cependant, ne contribue généralement pas à des niveaux d'œstrogènes plus élevés chez les hommes et les enfants. Sa capacité à stimuler l'oestrogène chez les femmes ménopausées, diminuant ou empêchant ainsi les bouffées de chaleur, n'est cependant pas prouvée.
Anti-nutriments et soja
Le lait de soja contient des ingrédients naturels qui peuvent réduire la capacité du corps à absorber certains nutriments nécessaires et ralentir la digestion des protéines et des glucides. Il s'agit notamment des inhibiteurs de la trypsine, des lectines et des acides phytiques, ainsi que des oligosaccharides indigestes.
La fabrication utilise un traitement thermique pour diminuer l'effet de ces composés, et il existe d'autres processus qui peuvent améliorer certains de ces effets négatifs. Certains d'entre eux comprennent l'utilisation de soja fermenté ou germé.
Lait de soja et santé thyroïdienne
La glande thyroïde régule le métabolisme. Les femmes souffrant de problèmes thyroïdiens sont souvent invitées à éviter les aliments contenant du soja. Mais cela est discutable. Si vous prenez un médicament de remplacement thyroïdien, attendez quatre heures après avoir pris votre médicament avant de boire du lait de soja. De plus, si vous prenez un supplément thyroïdien, vous devez également attendre quatre heures après avoir consommé du soja avant de prendre des suppléments concentrés en fer et en calcium.
Une étude publiée dans Public Health Nutrition en 2016 a montré que les femmes ayant un fonctionnement thyroïdien normal ne devraient avoir aucun problème à boire du lait de soja ou à manger d'autres aliments contenant du soja. Les femmes présentant des niveaux anormaux limites d'hormone stimulant la thyroïde, ou TSH, peuvent cependant développer des problèmes thyroïdiens.
Cependant, certains chercheurs de l'étude de 2016 à l'Université de Loma Linda pensent différemment. Les femmes qui ont une alimentation saine et normale, avec du soja et des protéines de soja, peuvent ne pas avoir de problèmes avec le soja. Ces femmes peuvent avoir eu des niveaux élevés de TSH avant d'ajouter du soja à leur alimentation. Si vous êtes à risque de problèmes thyroïdiens, il est préférable de discuter de la consommation de lait de soja avec votre médecin.
Origines du lait de soja
Le lait de soja fait partie du régime alimentaire américain traditionnel depuis seulement quelques décennies. Le soja est originaire de Chine, où la plante est cultivée depuis plus de 3 000 ans. Les anciens Chinois considéraient le soja comme une nécessité, mais le lait de soja est un développement plus récent.
Les agriculteurs chinois ont domestiqué le soja vers 1100 avant JC. Le soja s'est répandu au Japon et dans d'autres pays asiatiques au premier siècle après JC Au XVIIIe siècle, la sauce de soja avait gagné du terrain en Europe. Ben Franklin a envoyé des graines de soja à un ami pour les planter dans son jardin en 1770.
Les agriculteurs américains ont commencé à cultiver du soja comme aliment pour animaux dans les années 1870 et, jusqu'au 20e siècle, le soja était principalement utilisé à cette fin. En 1904, le chimiste américain George Washington Carver a découvert que le soja était une bonne source de protéines et d'huile. Il a encouragé les agriculteurs à faire tourner le soja avec d'autres cultures pour reconstituer le sol avec de l'azote et des minéraux.
Henry Ford a préconisé de boire du lait de soja sur le lait de vache dans les années 1920. Dans les années 1930, il a ouvert une usine de démonstration de lait de soja à Dearborn, dans le Michigan, mais les Américains ont peu remarqué le lait de soja jusqu'aux années 1990.
Goût Beany de lait de soja
Certains disent que le lait de soja a un goût de beany et qu'il peut provoquer des gaz, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles les parents chinois ne le nourrissaient généralement pas à leurs enfants. Les chercheurs des années 1930 ont fait cuire les haricots plus longtemps et ont ajouté du sucre pour aider avec le gaz et le goût. Mais il a fallu un certain temps au public pour accepter les produits à base de soja.
Les chercheurs en saveurs de Cornell ont identifié les coupables des flatulences et du mauvais goût. Cette recherche, ainsi que des recherches de l'Université de l'Illinois, de l'Université de Loma Linda et de plusieurs fabricants, a permis d'améliorer la saveur et la réputation du lait de soja. Dans les années 1990, lorsque les scientifiques ont publié les premières recherches dans le New England Journal of Medicine sur ses bienfaits pour la santé, le lait de soja est devenu encore plus acceptable et disponible.
