Réduire le sucre ne signifie pas nécessairement se passer de bonbons. Une nouvelle marque d'édulcorants d'origine naturelle fait son apparition dans des aliments qui peuvent apaiser votre dent sucrée sans provoquer de pics de glycémie. Ces «alcools de sucre» trompeusement nommés sont relativement sûrs pour tout le monde, y compris les diabétiques; cependant, ils ne sont pas sans risque. Si vous souffrez de diabète, vous devez surveiller votre consommation d'alcool sucré et les consommer avec modération.
Définition
Malgré leur nom, les alcools de sucre ne contiennent ni saccharose ni éthanol, qui sont communément appelés sucre et alcool. Les alcools de sucre sont naturellement présents dans les aliments tels que les fruits et les baies, et sont souvent ajoutés aux aliments transformés comme substituts du sucre.
Les alcools de sucre ajoutent de la douceur, du volume et de la texture aux aliments. Ils aident également les aliments à rester humides et ajoutent une sensation de fraîcheur. On les trouve dans une grande variété de produits, du chewing-gum aux bonbons, aux desserts cuits au four, aux barres énergétiques et au chocolat.
Alcools de sucre contre Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels tels que la saccharine, ou Sweet N Low, et l'aspartame, ou NutraSweet, qui sont souvent utilisés comme substituts de sucre de table, ont zéro calories et pas de glucides. Les alcools de sucre, d'autre part, contiennent environ 2, 6 calories par gramme et une petite quantité de glucides. Les deux sont généralement considérés comme sûrs pour les diabétiques, mais l'American Diabetes Association dit que les alcools de sucre ne doivent pas être consommés en excès. Même pour les personnes non diabétiques, les alcools de sucre peuvent provoquer des ballonnements, des gaz et un effet laxatif qui peut provoquer des selles molles et de la diarrhée. La FDA réglemente à la fois les édulcorants artificiels et les alcools de sucre, et en a approuvé plusieurs comme sûrs pour la consommation.
Calcul des glucides
Identification des alcools de sucre
Vous pourriez manger des alcools de sucre sans le savoir. Dans certains cas, votre nourriture indiquera l'alcool sucré comme ingrédient. Alternativement, vous pouvez voir une liste pour l'érythritol, les hydrolysats d'amidon hydrogéné, l'isomalt, le lactitol, le maltitol, le mannitol, le sorbitol ou le xylitol. Les préparations édulcorantes de stévia hautement raffinées telles que Pure Via et Truvia sont également des alcools de sucre.
Vous êtes le plus susceptible de trouver ces additifs dans les aliments étiquetés «sans sucre», mais ils peuvent également apparaître dans les aliments à faible teneur en calories. Lisez attentivement les étiquettes pour en être sûr.
Produits dentaires
L'alcool de sucre xylitol est fréquemment utilisé dans les produits dentaires tels que le dentifrice et le rince-bouche en raison de son efficacité prouvée pour améliorer la santé dentaire. Une étude de 2011 publiée dans la revue "Medical Principles and Practice" a révélé que le remplacement des sucres ordinaires par des alcools de sucre était un outil efficace pour réduire la carie dentaire. De plus, le xylitol peut réduire la croissance de la plaque, combattre les bactéries responsables des caries et potentiellement aider les dents à se reminéraliser après la carie. Le dentifrice et le rince-bouche sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète, et vous n'avez pas besoin de calculer votre consommation d'alcool sucré tant que vous n'avalez pas le produit.
