Bien que de nombreuses personnes associent les aliments bruns à la santé et à la nutrition, la cassonade ne devrait pas être considérée comme une alternative saine aux autres édulcorants. En poids, ses valeurs caloriques et glucidiques sont légèrement inférieures à celles du sucre blanc granulé, mais la cassonade peut encore avoir un effet significatif sur votre glycémie. En manger trop peut facilement provoquer une glycémie élevée ou une hyperglycémie, et les diabétiques doivent éviter autant que possible les épisodes d'hyperglycémie.
Pourquoi c'est brun
Les gens pensent généralement que les aliments de couleur brune sont plus naturels et plus de grains entiers, et bien que vous puissiez considérer le sucre brun comme plus naturel que les autres sucres, il ne tire certainement pas sa coloration des grains entiers. Au lieu de cela, la coloration de la cassonade provient des mélasses ajoutées lors du traitement en différentes quantités pour lui donner son goût unique et ses propriétés de cuisson. La cassonade est tout aussi raffinée que le sucre granulé.
Que contient-il
En raison de la mélasse ajoutée, la cassonade a une teneur en humidité légèrement plus élevée que le sucre granulé blanc. La présence d'humidité donne à la cassonade une texture unique, et elle aide à réduire la teneur en calories et en glucides de la cassonade. Néanmoins, 1 cuillère à soupe de cassonade contient toujours environ 52 calories et 14 grammes de glucides, essentiellement les mêmes que le sucre blanc granulé.
Surveillez vos portions
Comme pour tout autre glucide, vous devez soigneusement mesurer et modérer votre consommation de sucre roux. Lorsque vous mangez du sucre roux, mesurez-le soigneusement et n'oubliez pas de compter les glucides. Comme pour les autres aliments sucrés, il est très facile de manger trop de cassonade, surtout lorsque vous l'ajoutez à d'autres aliments. Par exemple, 1 tasse de gruau cuit au petit-déjeuner contient 25 grammes de glucides. En ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre brun à ce bol de flocons d'avoine, vous avez plus que doublé votre total de glucides.
Suppléants
Vous pouvez trouver des alternatives au sucre brun qui servent de substitut plus adapté aux diabétiques du sucre brun ordinaire, car elles sont plus faibles en calories et en glucides. La plupart de ces mélanges contiennent cependant des calories et des glucides, et même ces mélanges peuvent nuire à votre glycémie si vous ne faites pas attention.
Avantages nutritionnels
À ce jour, aucun résultat scientifique à grande échelle ne soutient la notion selon laquelle le sucre brun est plus nutritif que le sucre granulé. Bien que la mélasse contienne certains minéraux, la quantité de mélasse ajoutée au sucre brun n'est pas suffisante pour constituer un avantage nutritionnel.
