Les cuisses de dinde rôtie sont parfaites pour un dîner de vacances à petite échelle pour deux. Les cuisses de dinde ont la saveur traditionnelle des Fêtes, mais demandent moins de travail à préparer qu'une dinde entière. Faites cuire uniquement les pilons ou utilisez toute la jambe, le pilon et la cuisse.
Calories
Une cuisse, une peau et une viande de dinde crues contiennent 144 calories pour 100 grammes, ce qui correspond à peu près à une portion de 3 1/2 onces. Rôti, chacun 100 grammes mesuré après la cuisson, contient 170 calories, viande et peau. Si vous enlevez la peau, une portion de 100 grammes contient 159 calories, selon la base de données des nutriments de l'USDA.
Préparation
Les cuisses de dinde peuvent être rôties, braisées, fumées, grillées ou cuites. Aucune de ces méthodes n'augmente les calories par portion, sauf si vous ajoutez des graisses supplémentaires ou utilisez des condiments riches en calories pendant la cuisson des jambes. Vous pouvez préparer les cuisses de dinde braisées ou mijotées à l'avance afin d'avoir le temps de refroidir le liquide de cuisson et de retirer la graisse une fois qu'il a durci.
Protéines et lipides
Les cuisses de dinde sont une excellente source de protéines, avec 28 grammes par patte. Les instituts de médecine énumèrent l'apport quotidien recommandé de protéines pour les femmes à 46 grammes par jour et 56 grammes pour les hommes. Il n'y a pas d'apports recommandés pour les graisses, mais il est recommandé que pas plus de 25 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes proviennent des graisses, et pas plus de 7 pour cent de celles-ci devraient provenir des gras trans, selon l'American Heart Association. Une cuisse de dinde contient 5, 4 grammes de matières grasses selon la base de données des nutriments de l'USDA.
