Le thé au lait Boba est plus qu'une simple boisson - c'est une sous-culture entière. Le thé à bulles (comme on l'appelle aussi) a évolué depuis la première fois sur la scène, mais l'original est un mélange de thé, de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de lait et de glace, un combo qui peut faire que les calories du thé au lait boba s'additionnent assez rapidement.
Et comme la plupart des calories du thé au lait boba proviennent du sucre, il n'y a pas grand-chose à offrir en matière de nutrition boba. Le thé contient principalement des calories, du sucre, des glucides et juste une petite quantité de matières grasses, bien qu'il offre également un peu de calcium.
Qu'est-ce que le thé Boba?
Le thé au lait Boba, également appelé thé à bulles ou thé aux perles, est devenu très populaire en Asie dans les années 1990, puis s'est répandu à travers l'Europe et les États-Unis à partir du début des années 2000. Selon un rapport paru dans Food Science and Nutrition en mars 2016, le thé au lait boba est en fait né dans les années 1980 à Taïwan lorsqu'un propriétaire nommé Liu Han ‐ Chieh expérimentait différents mélanges d'ingrédients, y compris des fruits, du sirop et des boules de tapioca.
Après son expérimentation, Liu Han ‐ Chieh a opté pour une combinaison de boules "boba" ou "perle", qui sont faites de tapioca ou de manioc bouilli pour produire une boule ronde et moelleuse, et un mélange, dans sa forme la plus élémentaire, de thé noir, de sirop de maïs riche en fructose, de lait et de glace.
Depuis que le thé au lait boba d'origine est sorti, de nombreuses variantes différentes ont frappé le marché. Certains d'entre eux utilisent du café au lieu du thé, tandis que d'autres ajoutent des fruits et sont mélangés, plus comme un smoothie. D'autres incluent du pouding aux œufs ou de la gelée dans leur base de thé au lait.
Le thé au lait boba est souvent servi avec une grande paille, donc lorsque vous sirotez le thé, les boules de boba voyagent à travers la paille et vous pouvez prendre une gorgée de votre thé tout en mâchant la perle de tapioca. Quelle que soit la version que vous obtenez, cependant, vous trouverez une chose similaire dans tous les domaines - le thé au lait boba contient beaucoup de sucre ajouté, et souvent sous la forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Calories du thé au lait Boba
Bien sûr, ce sucre ajouté ajoute des calories au lait boba, bien que la quantité exacte diffère en fonction de la quantité exacte de sucre et des autres ingrédients utilisés. Mais, en général, une portion de 16 onces de thé au lait boba contient de 200 à 450 calories.
La plupart de ces calories proviennent du sucre ajouté, ce qui laisse à désirer en ce qui concerne la nutrition du thé à bulles. Selon l'USDA FoodData Central, une portion de 16 onces de thé au lait boba contient 40 grammes de sucre ajouté, 56 grammes de glucides et pas grand chose d'autre; bien que le thé contienne 3 grammes de matières grasses totales et offre 500 milligrammes de calcium.
Le rapport de mars 2016 dans Food Science and Nutrition note que, parce qu'il est fabriqué à partir de beaucoup de sucre, le thé au lait de boba est classé comme une "boisson sucrée" ou SSB - la même classification que celle attribuée au soda. Mis à part les calories supplémentaires de la boisson boba, ce sucre supplémentaire s'accompagne de ses propres problèmes de santé.
Problèmes avec les boissons sucrées
Les sucres ajoutés sont tous les sucres et sirops qui sont ajoutés aux aliments et aux boissons pendant la transformation. Les professionnels de la santé disaient que les sucres ajoutés n'étaient un problème que parce qu'ils apportaient des calories vides, mais la recherche a depuis prouvé le contraire. Les sucres ajoutés ont été liés à:
- Mauvaise nutrition globale
- Gain de poids
- Carie dentaire
- Taux de sucre dans le sang déséquilibré
Mais les sucres ajoutés dans les boissons, et en particulier le sirop de maïs riche en fructose, ont été associés à des problèmes encore plus importants. Selon un rapport publié dans The Journal of Pediatrics en avril 2016, les boissons contenant du fructose peuvent augmenter la résistance à l'insuline, ce qui signifie qu'il est plus difficile pour votre corps d'utiliser correctement l'insuline.
Le sucre peut également augmenter la graisse de l'estomac, ce qui augmente également le risque de syndrome métabolique et augmente la quantité d'acide urique dans votre sang. L'acide urique est un déchet lié à la formation de calculs rénaux et à une forme d'arthrite appelée goutte.
Un autre rapport publié dans PLOS One en janvier 2014 a révélé qu'une consommation accrue de boissons sucrées, en particulier celles sucrées au fructose, était associée à une taille et une circonférence des hanches plus grandes, un indice de masse corporelle accru, des niveaux d'acide urique plus élevés et taux élevés de triglycérides.
Les boissons sucrées augmentent également la quantité de protéine de liaison au rétinol 4 (ou RBP4) dans votre sang. RBP4 a été associé à la résistance à l'insuline, à l'inflammation chronique, à l'obésité, au diabète de type 2, au syndrome métabolique et aux maladies cardiaques.
Problèmes avec les perles de tapioca
Il y a une autre préoccupation avec le thé au lait boba qui mérite d'être mentionnée, bien qu'il ne soit pas vraiment clair si cette préoccupation a été démesurée. À l'automne 2012, des chercheurs de l'hôpital universitaire d'Aix-la-Chapelle en Allemagne ont publié un rapport disant que les boules de tapioca provenant d'un des principaux fabricants contenaient des produits chimiques appelés styrène et acétophénone, qui appartiennent à une classe de substances appelées biphényles polychlorés ou PCB.
De nombreuses recherches ont relié l'exposition aux PCB à différentes formes de cancer, comme le cancer du foie et le mélanome. Cependant, en réponse à ce rapport, le Comité de protection des consommateurs de Taïwan a effectué sa propre série de tests sur les perles de tapioca de plusieurs fabricants différents.
Ils ont signalé qu'aucun d'entre eux ne contenait de styrène, bien qu'ils aient trouvé de petites quantités de biphényles bromés et d'acétophénone, mais ils ont affirmé que la quantité était trop petite pour causer des problèmes de santé.
Il est important de garder à l'esprit que le rapport sur l'Allemagne n'a jamais été publié dans une revue à comité de lecture, il n'a donc pas été correctement vérifié avant de frapper les médias grand public. De plus, bien que les responsables de la santé aient déclaré que la quantité de produits chimiques trouvés dans les boules de boba était trop petite pour causer des problèmes de santé, cette quantité peut s'additionner si vous buvez du thé au lait boba régulièrement ou en le combinant avec d'autres aliments ou boissons contiennent des produits chimiques similaires.
