Il est possible de faire de gros lots de sauce pour pâtes et de les conserver dans votre congélateur. Cependant, vous ne devriez pas essayer de congeler une sauce à spaghetti faite d'ingrédients crémeux et émulsifiés. La congélation de sauce pour pâtes n'a de chances de réussir que lorsque vous avez des sauces à base de tomates.
Faire congeler la sauce pour pâtes
La congélation de la sauce pour pâtes est assez facile, tant que vous essayez de congeler une sauce à base de tomate. La congélation de sauces à base de crème n'est pas recommandée. Ces sauces sont susceptibles de se diviser dans le congélateur, ce qui modifie leur texture, leur saveur et leur consistance globale.
La congélation de sauce pour pâtes est plus facile à faire lorsque vous avez préparé une recette simple. Si vous ajoutez d'autres ingrédients à votre sauce, vous devrez peut-être être un peu plus prudent. Certaines herbes et légumes ne gèlent pas très bien.
Le basilic, la sauge, le thym et le romarin sont d'excellents ajouts de saveur à votre sauce tomate. Selon une étude d'octobre 2013 publiée dans le Journal of the American Oil Chemists 'Society , de telles herbes sont également riches en antioxydants.
Cependant, ces herbes sont susceptibles d'ajouter de l'amertume si elles sont laissées dans la sauce pour pâtes surgelées - surtout si vous les avez trop cuites. Si vous choisissez de parfumer votre sauce pour pâtes avec des herbes comme celles-ci, il est souvent préférable de les extraire de votre sauce avant de les congeler.
Certains légumes ne gèlent pas très bien non plus. Les légumes aqueux, comme le céleri, ont tendance à changer de consistance lorsqu'ils sont congelés.
Ajouter des fruits ou des légumes à graines, comme l'aubergine, peut donner des nuances amères à votre sauce pour pâtes. Cela peut même être le cas pour les tomates également.
Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'enlever les graines lors de la congélation de la sauce pour pâtes, vous devrez peut-être ajouter des ingrédients supplémentaires à votre sauce par la suite. Si vous vous êtes accidentellement retrouvé avec une sauce aux pâtes amères après la congélation, vous pouvez réduire l'amertume en ajoutant une pincée de sucre ou de sel, une noisette de beurre ou des éclaboussures de crème lorsque vous la chauffez après sa décongélation.
Sauce pour pâtes surgelée
Une sauce pour pâtes à base de tomates nature est la plus facile à congeler. La congélation de sauce tomate dans des récipients en plastique, des sacs de congélation ou du verre allant au congélateur est facile: il vous suffit de vous assurer que vous n'avez pas plus d'une tasse ou deux de sauce dans chaque récipient.
Le Centre national de conservation des aliments à domicile de l'Université de Géorgie vous rappelle cependant de ne pas remplir les conteneurs à fond. En tant que liquide, la sauce se dilate, ce qui signifie que vous devez laisser un peu d'espace. Laisser un demi-pouce ou un pouce d'espace en haut du contenant du congélateur est généralement suffisant, selon le volume total de sauce pour pâtes que vous congelez.
Vous devez également vous assurer de ne pas laisser votre sauce pour pâtes refroidir trop longtemps. Il est préférable de congeler les aliments le plus rapidement possible. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, cela empêche la croissance bactérienne et la formation de cristaux de glace dans vos aliments.
Enfin, gardez à l'esprit que les aliments surgelés peuvent encore expirer. La Clinique Mayo recommande de jeter tout aliment qui se trouve dans votre congélateur depuis plus d'un an.
Il est généralement préférable de consommer la sauce pour pâtes surgelée dans les trois mois. Après cela, il est possible que votre sauce congelée subisse des brûlures de congélation, ce qui peut affecter sa consistance et sa saveur.
