L'EPA, qui est l'acide eicosapentaénoïque, et le DHA, qui est l'acide docosahexaénoïque, sont deux types d'acides gras oméga-3 que l'on trouve le plus souvent dans les fruits de mer. Ces graisses polyinsaturées sont connues pour avoir des avantages préventifs pour la santé et ont été étudiées pour leur rôle dans le traitement de certaines maladies chroniques. En plus des sources alimentaires, certains suppléments tels que l'huile de poisson sont également riches en EPA et DHA.
Sources d'EPA et de DHA
Il existe trois types d'acides gras oméga-3, dont l'EPA, le DHA et l'ALA, qui est l'acide alpha-linoléique. Bien que l'EPA et le DHA se trouvent avoir des quantités élevées de sources animales, l'ALA se trouve en riches concentrations dans les sources végétales, y compris certaines huiles végétales et graines de lin, bien que les poissons gras et les crustacés soient les meilleures sources d'EPA et de DHA, selon le Centre national pour la médecine complémentaire et alternative. Le saumon, le thon, la truite, le crabe, les huîtres et les moules sont des exemples de ces poissons et crustacés gras.
Aliments avec les concentrations les plus élevées
Le département d'écologie de l'État de Washington a classé divers fruits de mer en fonction de ses concentrations en EPA et en DHA. Les fruits de mer les mieux classés sont le maquereau, à l'exclusion du maquereau royal, qui a une concentration de 1 790 milligrammes d'EPA et de DHA combinés pour 100 grammes, suivi du saumon à 1 590; le thon rouge a entre 1173 et 1504 milligrammes; les sardines contiennent 980 milligrammes; le thon germon a 862 milligrammes; la basse a 640 milligrammes; le thon a 630 milligrammes; la truite et l'espadon ont 580 milligrammes; et le doré a 530 milligrammes. Les autres fruits de mer, qui comprennent le bar, les palourdes, le homard, les pétoncles, le poisson-chat, la morue, la goberge, les écrevisses et les pétoncles contiennent entre 200 et 500 milligrammes d'EPA et de DHA pour 100 grammes. Les produits de poisson panés se classent au bas de la liste avec seulement 0, 26 milligramme pour 100 grammes.
Alternatives aux fruits de mer
Pour ceux qui ne mangent pas de fruits de mer, il existe une autre façon pour vous d'obtenir une dose saine d'EPA et de DHA chaque jour. Les suppléments d'huile de poisson, qui sont riches en EPA et DHA, peuvent être fabriqués à partir d'une variété de poissons, les plus courants étant le flétan, le thon, le saumon, le foie de morue, le maquereau et le hareng. En moyenne, une portion de 3, 5 onces de poisson gras contient environ 1 gramme d'oméga-3, qui peuvent être obtenus grâce à des suppléments d'huile de poisson, selon MedlinePlus.
Avantages Oméga-3
Les personnes qui mangent des fruits de mer riches en EPA et DHA au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque, selon le National Center for Complementary and Alternative Medicine. Les acides gras peuvent également être utiles pour soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. L'huile de poisson a été jugée «efficace» par MedlinePlus pour réduire les taux élevés de triglycérides, qui peuvent être un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. L'huile de poisson a été jugée «probablement efficace» pour garder les cœurs sains à l'abri des maladies. Bien que manger du poisson cuit au four ou grillé puisse réduire le risque de maladie cardiaque, le poisson frit ou les sandwichs au poisson annulent non seulement les bienfaits pour le cœur, mais peuvent également contribuer aux maladies cardiaques, note MedlinePlus.
