Malgré leur nom, les arachides ne sont ni des noix ni des pois. Ils appartiennent à la famille des légumineuses, qui comprend les lentilles, les pois chiches et les haricots. Contrairement aux noix, qui poussent sur les arbres, les arachides commencent à pousser sur le sol et finissent par creuser sous terre, où elles mûrissent.
Les arachides sont nutritionnellement denses; en fait, le beurre d'arachide est souvent l'aliment de choix dans les expéditions polaires car il est riche en protéines et en calories, et ne nécessite ni cuisson ni préparation. Fait intéressant, alors que les arachides sont riches en matières grasses, la graisse qu'elles contiennent est en fait saine pour le cœur.
Arachides et santé cardiaque
Les arachides peuvent faire partie d'une alimentation saine pour le cœur et même réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Les nutriments contenus dans les noix et les arachides qui peuvent être responsables de ces effets comprennent les protéines, les fibres, les minéraux essentiels, y compris le magnésium, et d'autres composés végétaux bénéfiques, appelés phytonutriments. Les arachides sont faibles en gras saturés, ce qui peut nuire à la santé cardiaque, et sont totalement exemptes de gras trans.
En 2003, la Food and Drug Administration a émis une allégation qualifiée selon laquelle des preuves scientifiques suggèrent - mais ne prouvent pas - que manger 1, 5 once d'arachides par jour dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, une revue de 2016 de 29 études, publiée dans BMC Medicine, a déterminé que la consommation d'arachide était associée à une diminution globale du risque de maladie cardiaque.
Contenu antioxydant
Les peaux d'arachide sont riches en antioxydants, des composés qui protègent vos cellules contre les dommages causés par les oxydants qui se produisent naturellement dans l'environnement, ainsi que ceux d'origine humaine, tels que la fumée et la pollution de l'air.
Une alimentation riche en antioxydants peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le risque de maladie. Une étude publiée en 2018 dans l'International Food Research Journal a déterminé que les peaux d'arachides grillées ont une teneur en antioxydants plus élevée que les peaux non torréfiées.
Les arachides contiennent également du resvératrol, un composé phénolique mieux connu comme étant dans le vin rouge. Vous n'avez pas à boire pour profiter des bienfaits du resvératrol. Un examen des études publiées en 2017 dans NPJ Precision Oncology a noté que les essais cliniques montrent que le resvératrol avait un effet positif sur les maladies cardiovasculaires.
Un mot sur le beurre d'arachide
Le beurre d'arachide est souvent considéré comme malsain car il est riche en graisses saturées et en sodium, généralement considéré comme nuisible au risque de maladie cardiaque. Cependant, le rapport du beurre d'arachide entre les graisses saturées et les graisses insaturées - 3, 3 grammes à 12, 3 grammes - est à peu près le même que celui de l'huile d'olive, et il est acceptable de le consommer avec modération.
Le beurre d'arachide contient également des fibres et du potassium, ces derniers aidant à contrer les effets nocifs de la teneur en sodium. Gardez à l'esprit, cependant, qu'une portion de beurre d'arachide ne représente que 2 cuillères à soupe - pas le pot entier, mangé avec une cuillère.
