La farine d'amande présente un avantage nutritionnel par rapport à de nombreuses farines transformées en ce qu'elle contient le même profil nutritionnel que les amandes entières. Entières ou moulues, les amandes contiennent plus de nutriments par portion que toute autre noix. Les termes farine d'amande et farine sont souvent utilisés de manière interchangeable. La farine d'amande est grossière et préparée à partir d'amandes entières avec des peaux. Fabriquée à partir d'amandes blanchies après le retrait de la peau, la farine d'amande a une texture plus fine.
Nutriments énergétiques
Une portion d'un quart de tasse de farine d'amande contient 138 calories, 5 grammes de protéines et 11 grammes de matières grasses. Sur les 11 grammes de gras, 7 grammes sont des graisses monoinsaturées saines pour le cœur et moins de 1 gramme sont des graisses saturées. La farine d'amande est naturellement exempte de cholestérol. Une portion d'un quart de tasse contient 6 grammes de glucides et est une bonne source de fibres, avec 3 grammes par portion.
Des vitamines
La farine d'amande est une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant qui sert à protéger les cellules contre les radicaux libres et à soutenir la fonction immunitaire. Un quart de tasse de farine d'amande fournit 40 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé pour la vitamine E. La farine d'amande est également une bonne source de folate et de niacine.
Les minéraux
La farine d'amande contient plusieurs minéraux clés pour la santé des os, dont le calcium, le phosphore, le potassium et le zinc. Un quart de tasse de farine d'amande fournit près de 7 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé pour le calcium. Tasse pour tasse, la farine d'amande contient presque autant de calcium que le lait. Les amandes sont également une bonne source de fer, fournissant environ 14 pour cent de l'apport alimentaire recommandé.
Santé cardiaque
Consommer une alimentation riche en graisses monoinsaturées, comme celles que l'on trouve dans la farine d'amande, peut aider à réduire le cholestérol, à réduire le risque de caillots sanguins et à abaisser la tension artérielle. L'American Heart Association reconnaît que les amandes entières et moulues répondent aux besoins totaux en lipides, cholestérol, sodium et vitamines, les qualifiant d'aliments sains pour le cœur. Les amandes et la farine d'amandes peuvent afficher le symbole AHA Heart-Check sur l'emballage du produit.
Cuisson à la farine d'amande
La farine d'amande est une excellente option de cuisson sans grains. Sa teneur en protéines et en matières grasses en fait une option idéale pour les pains rapides, les muffins, les biscuits et les barres. Les protéines, matières grasses et fibres contenues dans la farine d'amande contribueront également à la satiété, la sensation de satiété entre les repas, ce qui peut aider à la gestion du poids. Dans de nombreuses recettes, la farine d'amande peut remplacer la farine de blé dans un rapport un pour un pour une substitution sans faille. Conservez la farine d'amande au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur entre les utilisations.
