L'équilibre acide / base est exprimé en termes de pH. Un environnement acide a un pH inférieur à 7, 4, tandis qu'un réglage basique ou alcalin a un pH supérieur à 7, 4. Les molécules qui dégagent de l'hydrogène maintiennent un pH acide. En revanche, les molécules alcalines attirent l'hydrogène. Le corps humain fonctionne mieux lorsqu'il reste proche de la neutralité, 7. Vous êtes équipé de nombreux contrôles qui s'activent chaque fois que le pH change d'une manière ou d'une autre. Pourtant, les systèmes d'organes individuels de votre corps maintiennent l'équilibre même si leurs différents composants ont des valeurs de pH différentes. Le système digestif illustre cet acte d'équilibre.
Digestion, phase 1
Pour que vous puissiez prendre de la nourriture, la broyer, extraire des nutriments et ensuite excréter ce qui reste, le tube digestif doit jongler avec différentes valeurs de pH. Généralement, votre corps maintient un pH global de 7 à 7, 4. Cependant, votre bouche - le premier arrêt du processus de digestion - a un pH de 6, 8 qui reflète l'apport de sucs digestifs des glandes parotides et salivaires. Les sécrétions provoquent une baisse du pH de la bouche vers l'acide. Cela aide votre nourriture à prendre une longueur d'avance sur la digestion lorsqu'elle se déplace de votre bouche vers votre pharynx et à travers votre œsophage. Les trois organes restent stables à un pH de 6, 8.
Digestion, phase 2
Lorsque vous mâchez, la nourriture devient un bolus. Le bolus est propulsé par les contractions musculaires de votre hirondelle. Lorsque la nourriture pénètre dans votre estomac, elle rencontre un pH très acide de 1, 3. En raison en grande partie de la sécrétion d'acide chlorhydrique, la variation du pH permet le démantèlement des aliments. L'estomac transforme la nourriture en chyme et tue les germes indésirables en préparation pour l'intestin grêle. À la première section de l'intestin grêle, le chyme pénètre dans votre duodénum, qui a un pH de 6 à 6, 5. Le niveau d'acidité commence à descendre lorsque la valeur du pH augmente.
Digestion, phase 3
Le chyme se déplace plus loin dans l'intestin grêle qui devient légèrement plus alcalin à un pH de 7 à 8. Les intestins n'ont pas besoin d'un terrain très acide comme l'estomac, car il n'en a pas besoin. Son travail consiste à absorber les vitamines et les minéraux. Une fois que l'intestin grêle absorbe les nutriments importants, le chyme se propage par péristaltisme, contractions musculaires, vers le gros intestin. En entrant dans le gros intestin, le pH passe de 5, 5 à 7. Il y a très peu d'absorption. L'intestin se prépare à évacuer les déchets restants du corps.
Pourquoi le pH varie
Afin de remplir leurs fonctions individuelles, chaque section du système digestif maintient un pH qui convient aux besoins de l'environnement. La première partie du système prépare les aliments à la digestion. L'environnement acide faible de cette section commence le processus. La deuxième zone, l'estomac, doit fournir suffisamment d'acide pour casser les aliments en nutriments. Cependant, lorsque la nourriture continue dans les intestins, elle n'a plus besoin d'acide. Les deux intestins rapprochent la matière du pH du corps.
