En matière de matières grasses, la qualité importe plus que la quantité. Puisque la graisse est quelque chose dont notre corps tout entier a besoin - en particulier notre cerveau - cuisiner avec des graisses saines est un moyen simple d'assurer une bonne nutrition. Le bonus: le gras rend le goût des aliments meilleur! Les trois graisses saines que j'utilise sont le beurre de culture nourri à l'herbe, l'huile d'avocat et l'huile MCT. Ces neuf recettes animent les ingrédients du quotidien comme le chou-fleur et les citrons, offrent d'excellentes alternatives sans céréales pour le dessert et plus encore.
En matière de matières grasses, la qualité importe plus que la quantité. Puisque la graisse est quelque chose dont notre corps tout entier a besoin - en particulier notre cerveau - cuisiner avec des graisses saines est un moyen simple d'assurer une bonne nutrition. Le bonus: le gras rend le goût des aliments meilleur! Les trois graisses saines que j'utilise sont le beurre de culture nourri à l'herbe, l'huile d'avocat et l'huile MCT. Ces neuf recettes animent les ingrédients du quotidien comme le chou-fleur et les citrons, offrent d'excellentes alternatives sans céréales pour le dessert et plus encore.
Beurre de culture nourri à l'herbe
Le beurre standard est fabriqué à partir de crème fraîche, mais le beurre de culture est fabriqué à partir de crème fermentée. Cela signifie qu'il contient des probiotiques, dont vous avez besoin pour un système immunitaire sain. Parce que ces gentils peuvent être détruits lorsqu'ils sont cuits, dans deux des recettes suivantes, je ne fais que chauffer le beurre au point de fondre.
Le beurre standard est fabriqué à partir de crème fraîche, mais le beurre de culture est fabriqué à partir de crème fermentée. Cela signifie qu'il contient des probiotiques, dont vous avez besoin pour un système immunitaire sain. Parce que ces gentils peuvent être détruits lorsqu'ils sont cuits, dans deux des recettes suivantes, je ne fais que chauffer le beurre au point de fondre.
Huile d'avocat
Cette huile de cuisson neutre remplace parfaitement les choix courants comme le canola, les légumes ou les pépins de raisin. L'huile d'avocat est riche en acides gras monoinsaturés, qui régulent le cholestérol et aident à combattre l'inflammation.
Crédit: Lecic / AdobeStockCette huile de cuisson neutre remplace parfaitement les choix courants comme le canola, les légumes ou les pépins de raisin. L'huile d'avocat est riche en acides gras monoinsaturés, qui régulent le cholestérol et aident à combattre l'inflammation.
Huile MCT
Toujours en hausse en termes de popularité, l'huile MCT est une forme concentrée d'huile de noix de coco qui est beaucoup plus élevée en triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Les TCM contournent le foie pour la digestion et fournissent un carburant direct au cerveau. Parce que cette huile a un point de fumée bas, je l'utilise dans des applications plus froides.
Crédit: Shersor / AdobeStockToujours en hausse en termes de popularité, l'huile MCT est une forme concentrée d'huile de noix de coco qui est beaucoup plus élevée en triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Les TCM contournent le foie pour la digestion et fournissent un carburant direct au cerveau. Parce que cette huile a un point de fumée bas, je l'utilise dans des applications plus froides.
Paleo Charred Lemon Skirt Steak Salad (huile d'avocat)
La vinaigrette au citron carbonisé est simple à préparer et inhabituelle mais de goût familier - et elle fonctionne à la fois comme une marinade pour le steak et une vinaigrette pour la salade. Le steak de jupe est utilisé parce que c'est une coupe moins chère et plus appropriée pour un repas quotidien; la marinade aide à ramollir ce morceau de viande autrement résistant. L'huile d'avocat laisse transparaître la saveur citronnée.
La vinaigrette au citron carbonisé est simple à préparer et inhabituelle mais de goût familier - et elle fonctionne à la fois comme une marinade pour le steak et une vinaigrette pour la salade. Le steak de jupe est utilisé parce que c'est une coupe moins chère et plus appropriée pour un repas quotidien; la marinade aide à ramollir ce morceau de viande autrement résistant. L'huile d'avocat laisse transparaître la saveur citronnée.
Gombo entier grillé fumé végétalien et paléo (huile d'avocat)
Le gombo a de la riboflavine, du calcium, du zinc, de la vitamine B-6 et une texture assez dégueu, selon la plupart des gens. Lorsque vous coupez du gombo, la coupe crée un "slime" qui est un épaississant utile pour les ragoûts comme le gombo. Mais comme cette texture peut ne pas être attrayante, je les rôtis entières, ce qui les garde sans boue. Le manger de cette façon change l'opinion de la plupart des gens sur le gombo!
Crédits: Ariane ResnickLe gombo a de la riboflavine, du calcium, du zinc, de la vitamine B-6 et une texture assez dégueu, selon la plupart des gens. Lorsque vous coupez du gombo, la coupe crée un "slime" qui est un épaississant utile pour les ragoûts comme le gombo. Mais comme cette texture peut ne pas être attrayante, je les rôtis entières, ce qui les garde sans boue. Le manger de cette façon change l'opinion de la plupart des gens sur le gombo!
Pain de maïs sans gluten à haute teneur en protéines (huile d'avocat)
Non seulement ce pain de maïs a un gros coup de protéine par le biais du fromage cottage et du babeurre, il a également deux tasses de légumes et pas de blé. Le résultat final est incroyablement humide et riche en protéines, et la farine de noix de coco riche en fibres remplace la nature contraignante du gluten. J'aime le faire cuire dans un moule à pain afin de pouvoir l'utiliser pour des sandwichs. L'huile d'avocat ajoute de l'humidité et ne dominera pas la saveur délicieuse du maïs. J'utilise de la farine de maïs germée parce qu'elle est plus nutritive, mais non germée fonctionne également très bien.
Crédits: Ariane ResnickNon seulement ce pain de maïs a un gros coup de protéine par le biais du fromage cottage et du babeurre, il a également deux tasses de légumes et pas de blé. Le résultat final est incroyablement humide et riche en protéines, et la farine de noix de coco riche en fibres remplace la nature contraignante du gluten. J'aime le faire cuire dans un moule à pain afin de pouvoir l'utiliser pour des sandwichs. L'huile d'avocat ajoute de l'humidité et ne dominera pas la saveur délicieuse du maïs. J'utilise de la farine de maïs germée parce qu'elle est plus nutritive, mais non germée fonctionne également très bien.
Poulet Paleo Chimichurri (huile MCT)
La sauce chimichurri est un moyen facile d'intégrer plus d'herbes fraîches dans votre alimentation. Vous pouvez utiliser presque toutes les herbes, du persil au pourpier. La sauce agit d'abord comme une marinade pour le poulet cru, puis vous ajoutez de l'huile MCT et utilisez le reste comme trempette pour la viande cuite.
Crédits: Ariane ResnickLa sauce chimichurri est un moyen facile d'intégrer plus d'herbes fraîches dans votre alimentation. Vous pouvez utiliser presque toutes les herbes, du persil au pourpier. La sauce agit d'abord comme une marinade pour le poulet cru, puis vous ajoutez de l'huile MCT et utilisez le reste comme trempette pour la viande cuite.
Carottes arc-en-ciel vegan et paléo framboise-moutarde (huile MCT)
Les carottes glacées sont un plat d'accompagnement commun que j'aime égayer avec des ingrédients moins courants. J'utilise des carottes arc-en-ciel pour les antioxydants supplémentaires par rapport aux oranges ordinaires - et parce qu'elles donnent une couleur si brillante au plat. L'huile MCT ajoute de la richesse et aide également à garder votre corps dans un état cétogène, malgré la teneur élevée en glucides des carottes.
Crédits: Ariane ResnickLes carottes glacées sont un plat d'accompagnement commun que j'aime égayer avec des ingrédients moins courants. J'utilise des carottes arc-en-ciel pour les antioxydants supplémentaires par rapport aux oranges ordinaires - et parce qu'elles donnent une couleur si brillante au plat. L'huile MCT ajoute de la richesse et aide également à garder votre corps dans un état cétogène, malgré la teneur élevée en glucides des carottes.
Bol à smoothie Pitaya aux figues et au paléo végétalien (huile MCT)
L'onctuosité de ce bol de smoothie dément ses ingrédients non laitiers: il tire son onctuosité de l'avocat et de l'huile de MCT. Rapide à préparer, c'est un excellent petit-déjeuner ou une collation plus copieux qu'un bol de smoothie standard.
Crédits: Ariane ResnickL'onctuosité de ce bol de smoothie dément ses ingrédients non laitiers: il tire son onctuosité de l'avocat et de l'huile de MCT. Rapide à préparer, c'est un excellent petit-déjeuner ou une collation plus copieux qu'un bol de smoothie standard.
Paléo, truffes à la pâte à biscuits sans gluten ni céréales (beurre de culture)
Il n'y a aucun risque de salmonelle dans ces truffes à la pâte à biscuits car elles ne contiennent pas d'œufs. Ils ne contiennent pas non plus de gluten ni de céréales! Ils sont une alternative plus saine - et très riche; une truffe est la portion idéale. Le beurre de culture donne à la pâte son onctuosité et empêche l'enrobage au chocolat d'être trop ferme pour se casser les dents. Le seul travail ici est dans le laminage et le trempage - pas de cuisson impliqué.
Crédits: Ariane ResnickIl n'y a aucun risque de salmonelle dans ces truffes à la pâte à biscuits car elles ne contiennent pas d'œufs. Ils ne contiennent pas non plus de gluten ni de céréales! Ils sont une alternative plus saine - et très riche; une truffe est la portion idéale. Le beurre de culture donne à la pâte son onctuosité et empêche l'enrobage au chocolat d'être trop ferme pour se casser les dents. Le seul travail ici est dans le laminage et le trempage - pas de cuisson impliqué.
Chou-fleur Buffalo sans gluten (beurre de culture)
Le chou-fleur de buffle a tendance depuis un certain temps maintenant; vous faites simplement cuire des fleurons de chou-fleur et ajoutez une sauce au buffle. Les résultats ressemblent aux ailes de poulet - moins le poulet, bien sûr! Ce sont excellents, mais ils ne sont pas vraiment satisfaisants. Avec cette recette, j'ajoute une étape amusante: transformer le chou-fleur en forme de tot tater. Le résultat final vaut le temps qu'il faut, car vous avez un régal qui rappelle l'enfance, mais beaucoup mieux pour vous.
Crédits: Ariane ResnickLe chou-fleur de buffle a tendance depuis un certain temps maintenant; vous faites simplement cuire des fleurons de chou-fleur et ajoutez une sauce au buffle. Les résultats ressemblent aux ailes de poulet - moins le poulet, bien sûr! Ce sont excellents, mais ils ne sont pas vraiment satisfaisants. Avec cette recette, j'ajoute une étape amusante: transformer le chou-fleur en forme de tot tater. Le résultat final vaut le temps qu'il faut, car vous avez un régal qui rappelle l'enfance, mais beaucoup mieux pour vous.
Paleo Cobbler Baked Apples (beurre de culture)
Les pommes au four sont un dessert simple pour n'importe quelle période de l'année, mais elles ne suscitent généralement pas trop de public. Je les embellis avec une garniture de cordonnier rapide qui leur donne du croquant et de la saveur. Ce dessert riche en fibres, sans gluten et sans céréales est une alternative parfaite à une tarte aux pommes lourde ou un cordonnier.
Crédits: Ariane ResnickLes pommes au four sont un dessert simple pour n'importe quelle période de l'année, mais elles ne suscitent généralement pas trop de public. Je les embellis avec une garniture de cordonnier rapide qui leur donne du croquant et de la saveur. Ce dessert riche en fibres, sans gluten et sans céréales est une alternative parfaite à une tarte aux pommes lourde ou un cordonnier.
Qu'est-ce que tu penses?
Avez-vous essayé de cuisiner avec l'une de ces trois graisses saines? Quelle est votre recette préférée qui contient l'une de ces graisses? Laquelle de ces recettes allez-vous essayer ce soir? Faites-nous savoir comment s'est déroulée votre recette en laissant un commentaire ci-dessous!
Crédits: Ariane ResnickAvez-vous essayé de cuisiner avec l'une de ces trois graisses saines? Quelle est votre recette préférée qui contient l'une de ces graisses? Laquelle de ces recettes allez-vous essayer ce soir? Faites-nous savoir comment s'est déroulée votre recette en laissant un commentaire ci-dessous!
