Le lactosérum et le poulet servent tous deux de source de protéines dans votre alimentation. Bien qu'ils partagent des similitudes, ils offrent des différences importantes en termes de nutrition, de préparation, de digestion et d'absorption. Inclure l'un, l'autre ou les deux dans votre alimentation peut dépendre de vos objectifs de fitness, de votre style de vie, de votre physiologie spécifique et de vos préférences personnelles. Demandez conseil à un diététicien pour ajouter ces sources de protéines à votre plan nutritionnel.
Nutrition
En tant que protéines d'origine animale, le lactosérum et le poulet contiennent tous les acides aminés essentiels, les blocs de construction des protéines que votre corps ne peut pas synthétiser et vous devez les inclure dans votre alimentation. En plus des protéines, le lactosérum peut fournir du lactose ou du sucre de lait riche en énergie à votre alimentation, et il ne contient presque pas de matières grasses. En revanche, la protéine associée au poulet n'offre pas de glucides mais fournit de la graisse. Bien que vous ayez besoin de calories de graisse pour une bonne santé, trop de graisse dans votre alimentation peut conduire à l'obésité.
Préparation
La protéine de lactosérum est plus pratique que le poulet à préparer, car vous mélangez simplement le lactosérum simplement dans un shake ou un smoothie, ou l'incorporez dans des céréales, du yogourt ou des pâtisseries, pour bénéficier de ses protéines. Le poulet, en revanche, nécessite une cuisson. La protéine de lactosérum n'a pas besoin d'être réfrigérée, contrairement au poulet cru et cuit. Les deux sources de protéines offrent une polyvalence dans la façon dont vous pouvez les manger, avec du lactosérum facilement mélangé dans une variété d'aliments et du poulet mangé au four, frit ou grillé tel quel ou ajouté à des soupes ou des salades.
Digestion et absorption
Le lactosérum a la valeur biologique la plus élevée de toutes les protéines alimentaires, selon l'Université de l'Illinois McKinley Health Center. En d'autres termes, votre corps digère les protéines de lactosérum et les absorbe pour une utilisation plus efficace que toutes les autres sources de protéines. Cette fonction fournit à votre corps un afflux rapide d'acides aminés pour aider à réparer et à reconstruire les muscles après un entraînement physique intense. À l'inverse, votre corps digère et absorbe les protéines de poulet plus lentement que le lactosérum, ce qui permet une infusion progressive d'acides aminés dans votre système pour fournir à votre corps un apport constant d'acides aminés au fil du temps.
Précautions
En tant que protéine du lait, le lactosérum peut contenir suffisamment de lactose pour provoquer des troubles gastro-intestinaux si vous êtes intolérant au lactose. Dans cette condition, votre corps manque d'enzyme lactase, ce qui entraîne une accumulation de lactose non digéré dans vos intestins, provoquant des gaz et des douleurs abdominales. Les protéines de poulet peuvent également être dangereuses pour la santé si vous ne les faites pas cuire à fond, car le poulet insuffisamment cuit peut héberger des niveaux dangereux de bactéries salmonelles. La salmonelle peut entraîner de la fièvre, de la diarrhée, des maux de tête ou même la mort chez les personnes immunodéprimées.
