Les fruits secs fournissent des nutriments essentiels, notamment les fibres, le potassium, le folate et les vitamines A et C. Ils sont également de bonnes sources d'un type d'antioxydant appelé polyphénols. Certaines personnes peuvent cependant s'inquiéter de la teneur élevée en sucre des fruits secs, ce qui peut les empêcher d'inclure ces fruits nutritifs dans leur alimentation.
Quantités de sucre
La plupart des fruits secs contiennent plus de 50% de sucre. Les exceptions sont les pruneaux, qui représentent environ 38% de sucre, et les figues sèches, qui représentent environ 48% de sucre. Parmi les fruits secs les plus riches en sucre figurent les groseilles et les cerises séchées sucrées, avec 67%, et les canneberges séchées sucrées, avec 65%.
Comparé à Fresh by Weight
Lorsque l'on compare la teneur en sucre des fruits secs et des fruits frais en poids, les fruits secs sont beaucoup plus riches en sucre car leur teneur en eau a été en grande partie éliminée. Les abricots frais contiennent environ 9 pour cent de sucre, tandis que les prunes et les pommes fraîches contiennent environ 10 pour cent de sucre, ce qui est beaucoup moins que les 53 pour cent de sucre dans les abricots secs, 38 pour cent de sucre dans les prunes ou pruneaux séchés et 57 pour cent de sucre dans les pommes séchées.
Comparé à Fresh par portion
La différence entre la quantité de sucre dans les fruits frais et secs n'est pas aussi extrême quand on considère la quantité de sucre dans une portion typique. La portion recommandée pour les fruits hachés est de 1/2 tasse. Parce que les fruits secs sont une source plus concentrée de calories et de nutriments, la portion recommandée est la moitié de celle des fruits frais. Par exemple, une portion de 1/4 tasse d'abricots secs contient 17, 4 grammes de sucre et une portion de 1/2 tasse d'abricots frais contient 7, 2 grammes de sucre. Une portion de 1/4 tasse de pruneaux contient 16, 6 grammes de sucre, contre 8, 2 grammes dans 1/2 tasse de prunes fraîches.
Intégration des fruits secs dans une alimentation saine
Surveillez la taille de votre portion pour éviter de manger trop de calories ou trop de sucre de fruits secs. Si vous allez simplement manger une collation de fruits, les fruits frais peuvent être une meilleure option car ils sont moins denses en énergie, ce qui signifie que vous pouvez manger plus pour le même nombre de calories. Saupoudrez un peu de fruits secs sur une salade ou dans vos céréales pour ajouter une touche de douceur, ou ajoutez une petite quantité de fruits secs aux produits de boulangerie, comme les crêpes ou les pains. Vous pouvez également préparer un mélange nutritif en utilisant une céréale à faible teneur en sucre et à haute teneur en fibres ainsi qu'une petite quantité de fruits secs et de noix.
