En ce qui concerne les choix alimentaires sains, faire des échanges simples tels que l'achat de hot-dogs non durcis plutôt que de hot-dogs durcis peut réduire les conservateurs synthétiques que vous mettez dans votre corps. Ce qui est une excellente nouvelle pour tous ceux qui aiment se livrer au chien occasionnel avec un côté de haricots.
Pointe
Les hot-dogs non durcis sont exempts de nitrites et nitrates synthétiques.
Qu'est-ce que le boeuf non affiné?
Lorsqu'un hot-dog ou un autre produit de bœuf est étiqueté «guéri», cela signifie simplement que la nourriture contient des nitrites ou des nitrates synthétiques. Le bœuf non affiné, en revanche, est exempt de nitrites synthétiques, selon l'Université du Wisconsin. Cependant, la plupart de ces produits, tels que les hot-dogs non durcis, contiennent toujours des nitrites et des nitrates, mais ils proviennent de sources non synthétiques comme la poudre et le jus de céleri.
Les nitrates ou les nitrites sont des conservateurs présents dans le bœuf salé transformé qui aident les viandes à conserver leur couleur et à empêcher la croissance de bactéries nocives. Cependant, ce sont également des composés que l'on trouve naturellement dans certains aliments comme les légumes. Selon l'Environmental Working Group, ce qui distingue les nitrates des légumes de ceux des hot-dogs séchés, c'est le fait que les légumes contiennent de la vitamine C et d'autres composés qui inhibent la conversion en nitrosamines. Et les nitrosamines peuvent être de puissants cancérogènes.
Le problème potentiel avec les nitrites synthétiques, explique l'American Cancer Society, est lors du traitement de la viande, l'ajout d'agents de conservation tels que le nitrite de sodium pour empêcher la croissance des germes peut ajouter des composés qui pourraient augmenter le potentiel de ces aliments à provoquer le cancer. Cela dit, les nitrates et les nitrates sont approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) et le département américain de l'Agriculture (USDA).
Informations nutritionnelles sur les hot-dogs
Les valeurs nutritionnelles des hot-dogs non durcis et des hot-dogs durcis sont similaires en termes de calories, de matières grasses, de sodium, de protéines et de glucides. Selon l'USDA, un hot-dog non durci a environ 130 calories, 5 grammes de protéines, 11 grammes de matières grasses, 1 gramme de glucides et 330 milligrammes de sodium.
Les ingrédients énumérés sur la plupart des étiquettes de hot-dogs non durcis comprennent des arômes naturels comme la poudre de céleri ou le jus de céleri. Par exemple, les hot-dogs Oscar Mayer non durcis ont du jus de céleri et pas de nitrites de sodium et les Frank Beef Franks qui sont du jus de céleri non salé et du vinaigre blanc distillé sur leur étiquette d'ingrédient. Mais le Frank's Beef Franks traditionnel de Nathan contient toujours du nitrite de sodium comme principal conservateur.
Mais ce ne sont pas seulement les nitrites et nitrates synthétiques ou naturels que vous devez connaître dans les aliments comme les hot-dogs et autres viandes transformées. L'École de santé publique de Harvard TH Chan recommande d'éviter complètement la viande transformée. Ceci est en partie le résultat de plusieurs études, y compris des recherches du Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé qui indiquent que la consommation de viande transformée est cancérigène pour l'homme. Le rapport mentionne que le traitement de la viande tel que le durcissement peut conduire à la formation de produits chimiques potentiellement cancérigènes.
Faits sur la salubrité des aliments
Quel que soit le type de hot-dog que vous choisissez de manger, les hot-dogs salés et non salés suivent les mêmes directives que tout autre produit périssable, selon l'USDA. En d'autres termes, gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Dans cet esprit, vous pouvez stocker en toute sécurité des hot-dogs non ouverts dans le réfrigérateur pendant deux semaines et les emballages ouverts pendant une semaine.
Après la cuisson de votre hot-dog, assurez-vous qu'il ne reste pas à température ambiante pendant plus de deux heures. Et lorsque le temps se réchauffe à plus de 90 degrés Fahrenheit, réduisez ce temps de température ambiante à une heure.
Même si les hot-dogs sont précuits, il est important de les réchauffer avant de manger. Les aliments comme les hot-dogs sont à risque de contamination par Listeria monocytogenes après avoir été transformés et emballés à l'usine. La listeria est une bactérie qui cause la listériose, qui, selon les Centers for Disease Control and Prevention, est une infection grave qui peut provoquer de la fièvre, des frissons, des maux de tête, des maux de dos, des maux d'estomac, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
Les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est compromis sont les plus à risque que la listeria se transforme en maladie grave. Par conséquent, ces groupes devraient éviter ou limiter la consommation de certains aliments prêts à manger.
