La pieuvre disponible aux États-Unis provient de deux espèces. La pieuvre géante du Pacifique Nord, Enteroctopus dofleini, peut peser jusqu'à 100 livres, selon le ministère de l'Alaska du poisson et du gibier. Le plus petit Octopus vulgaris est une espèce commune de l'océan Atlantique. Les deux espèces sont des fruits de mer à faible teneur en calories, avec moins de 100 calories par 3 oz. servant, selon le département américain de l'Agriculture.
Macronutriments du poulpe de l'Atlantique
Un 3 oz. portion de poulpe atlantique commun a 70 calories, avec 13 g de protéines et 2 g de glucides. Cette espèce a 0, 9 g de lipides et 41 mg de cholestérol. La teneur en eau est de 80 pour cent, avec 68 g par portion. La pieuvre de l'Atlantique ne contient pas de sucre et ne fournit pas de fibres.
Macronutriments du poulpe du Pacifique
La pieuvre du Pacifique a 48 calories par 3 oz. portion. Cette portion contient 10, 5 g de protéines et 0, 7 g de matières grasses. Il contient 2 mg de cholestérol. Il n'y a pas de glucides dans cette portion. La pieuvre du Pacifique contient 84% d'eau, avec 72 g par portion. Les données de l'USDA pour cette espèce n'incluent pas sa teneur en fibres ou en sucre.
Nutriments de la pieuvre de l'Atlantique
Par portion, la pieuvre de l'Atlantique fournit 54% de la quantité quotidienne recommandée de sélénium, avec 38 mg, et 25% de l'AJR pour le fer, avec 4, 5 mg. Il fournit 0, 4 mg de cuivre, soit 19% de l'AJR, 16% de l'AJR pour le phosphore, avec 158 mg, et 9% de l'AJR pour le potassium, avec 298 mg. Il contient 1, 4 mg de zinc, soit 9% de l'AJR. Avec 196 mg de sodium, il fournit 45 mg de calcium, 26 mg de magnésium et une trace de manganèse. Il contient 1, 8 mg de niacine, soit 9% de l'AJR, mais fournit moins de 5% de l'AJR pour les autres vitamines.
Nutriments du poulpe du Pacifique
La pieuvre du Pacifique contient 4, 1 mg de fer par portion, soit 23% de l'AJR. Il contient 134 mg de phosphore, soit 13% de l'AJR. La teneur en cuivre de 0, 32 mg représente 16% de l'AJR. Les 1, 2 mg de zinc fournissent 8% de l'AJR. Cette portion contient également 30 mg de calcium, ainsi que des traces de manganèse. La vitamine la plus abondante dans la pieuvre du Pacifique est la niacine. Il contient 1, 7 mg, soit 9% de l'AJR. Les autres vitamines qu'il contient fournissent moins de 5% de l'AJR.
