Le soja a été lié au soja à un certain nombre d'avantages pour la santé, y compris la protection contre certains types de cancer et la baisse du taux de cholestérol. Ces avantages ont été largement attribués à une substance du soja connue sous le nom d'isoflavones. Ces composés, qui imitent l'œstrogène humain, sont au centre de la plupart des recherches sur le soja et la santé humaine. Alors que les isoflavones de soja peuvent avoir certains avantages pour la santé, une consommation élevée de ces composés peut également augmenter le risque de certains cancers. La plupart des sources recommandent de manger des aliments à base de soja avec modération et d'éviter les suppléments à base de soja.
Isoflavones
Les isoflavones, substances actives des aliments à base de soja, sont une classe de phytoestrogènes - des composés qui existent dans les plantes structurellement similaires aux œstrogènes qui ont des propriétés similaires aux œstrogènes. Une fois dans le corps, ces phytoestrogènes se comportent comme des œstrogènes humains. Dans certains tissus, ils peuvent imiter les effets des œstrogènes et dans d'autres tissus, ils peuvent faire exactement le contraire - bloquer les œstrogènes. Étant donné que les effets des isoflavones ne sont pas entièrement compris, leur effet à long terme sur le système hormonal humain suscite des inquiétudes.
Oestrogène et cancer du sein
L'œstrogène est une hormone qui peut provoquer le cancer du sein chez les humains et les animaux, note le Sprecher Institute for Comparative Cancer Research de l'Université Cornell. En conséquence, il existe une inquiétude quant à la possibilité que des apports élevés de composés de type œstrogène, tels que les isoflavones de soja, affectent négativement les survivantes du cancer du sein. Selon l'Université du Maryland Medical Center, certaines recherches montrent que le soja peut stimuler la croissance des cellules cancéreuses du sein. L'Institut Linus Pauling note que, bien que les données dans ce domaine soient contradictoires, ils ne recommandent pas aux survivantes du cancer du sein de manger de grandes quantités d'aliments riches en isoflavones. De plus, il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter les régimes riches en isoflavones en raison du manque de recherches effectuées sur les effets du soja sur le développement fœtal.
Soja avec modération
Selon le Sprecher Institute, bien que la relation entre le cancer du sein et les isoflavones de soja ait été étudiée de différentes manières, la recherche n'a pas fourni de réponses claires concernant leurs effets sur le risque de cancer du sein. Il est recommandé de manger des aliments à base de soja avec modération et d'éviter les suppléments à base de soja. Le Penn State College of Agricultural Sciences explique que les suppléments de soja, tels que les protéines de soja, peuvent avoir différents effets sur le corps car ils contiennent souvent des niveaux plus élevés d'isoflavones.
Niveaux recommandés
Un apport sûr d'isoflavones de soja se situe entre 35 à 55 milligrammes par jour, conseille le Penn State College of Agricultural Sciences. L'école note que d'autres suggèrent une limite supérieure sûre de 100 milligrammes par jour. Environ deux à trois portions d'aliments de soya naturels par jour sont considérées comme sans danger. Par portion de 3, 3 onces, le soja bouilli contient le plus haut niveau d'isoflavones, avec 54 milligrammes, suivi du tofu à 28 milligrammes et des hot-dogs de soja à 15 milligrammes. Une tasse de 8 onces de lait de soja contient 24 milligrammes d'isoflavones de soja.
