La racine de gingembre, un ingrédient clé de nombreux plats asiatiques, peut être préparée de plusieurs façons. Sa saveur forte et épicée est renforcée par une méthode de préparation du gingembre - le mariner dans une solution de vinaigre et plusieurs autres assaisonnements. La recherche ne soutient pas entièrement les avantages présumés de la consommation de gingembre mariné, mais de nombreux herboristes pensent qu'elle offre plusieurs avantages pour la santé.
Source de nutriments
Le gingembre, y compris le gingembre mariné, n'est généralement pas consommé en grande quantité, ce qui rend sa valeur nutritionnelle minimale. Un 1 oz. portion de racine de gingembre fournit un peu moins de 5 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de potassium, magnésium, cuivre, manganèse et vitamine B6. La cuisson ou le décapage du gingembre peut réduire les nutriments.
Soulagement digestif
Le gingembre, sous de nombreuses formes, est utilisé pour réduire les troubles digestifs comme les gaz et les nausées. Que la racine de gingembre soit vraiment efficace ou non n'a pas encore été prouvée, mais beaucoup de ceux qui l'ont essayée l'ont trouvée utile. Les aliments les plus sains au monde suggèrent que la racine contient des effets antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui améliorent la détresse gastro-intestinale. Le mal des transports et les nausées matinales pendant la grossesse peuvent être réduits en consommant n'importe quelle forme de gingembre, y compris le gingembre mariné. L'odeur piquante et le goût de la racine rendent difficile la consommation de certaines personnes lors de nausées et de vomissements.
Nettoyage du palais
Le gingembre mariné est servi avec des plats asiatiques, tels que des sushis, comme nettoyant pour palais. La racine est consommée entre les morceaux de poisson cru ou une cuisine similaire pour améliorer l'expérience culinaire. Un nettoyant pour palais fonctionne en réinitialisant les papilles gustatives pour éviter qu'elles ne soient submergées ou désensibilisées au goût de l'article. Manger plusieurs bouchées d'un même aliment fait que le goût devient monotone ou moins impressionnant. Manger du gingembre mariné entre les bouchées ou avant de passer à un autre plat peut empêcher cela de se produire.
Autres avantages pour la santé
On pense que le gingembre abaisse le cholestérol, réduit la production de cellules cancéreuses et réduit l'inflammation avec des maux comme l'arthrite. La recherche n'a pas encore soutenu ces idées selon l'Université du Maryland Medical Center. Des études ont montré que la racine n'avait pas de meilleur impact qu'un placebo.
