La caroube est fréquemment utilisée comme substitut du chocolat dans les pâtisseries et les sucreries, bien qu'elle ne provienne pas de la même plante. Récolté à partir de gousses en forme de haricot, cet aliment sucré est cultivé dans le monde entier, selon l'Université Purdue. La caroube est le plus souvent transformée en farine de caroube, qui est similaire en apparence et en texture au cacao. Les gousses entières sont parfois transformées pour faire un sirop utilisé dans les aliments produits commercialement, y compris les produits de boulangerie, les croustilles de caroube, la crème glacée et les fruits enrobés de caroube comme les raisins secs. La caroube est riche en un certain nombre de nutriments et d'antioxydants et peut aider à abaisser le taux de cholestérol.
Réduit les niveaux de cholestérol sanguin
La caroube contient naturellement des polyphénols, qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin d'une manière similaire aux fibres alimentaires. Les fibres alimentaires aident à abaisser le taux de cholestérol. Un numéro de 2010 de "Plant Foods for Human Nutrition" a rendu compte d'une étude humaine qui a révélé qu'une portion de 4 grammes de fibres riches en polyphénols deux fois par jour entraînait une diminution du taux de lipides sériques; les lipoprotéines de basse densité, également appelées «mauvais» cholestérol; des lipoprotéines de haute densité ou «bon» cholestérol; et les triglycérides après une période de quatre semaines.
Antioxydant naturel
Les polyphénols de la caroube sont également de puissants antioxydants, protégeant votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres et les toxines environnementales. Une publication de 2002 du "Journal of Agricultural and Food Chemistry" comprenait une étude in vitro de la capacité antioxydante des polyphénols de la gousse de caroube. L'étude a déterminé que même les gousses de caroube contenaient des polyphénols. Ceux-ci se sont révélés avoir une capacité antioxydante distincte lorsqu'ils sont ajustés pour la concentration de polyphénols, qui était plus faible dans les gousses que dans les haricots.
Riche en calcium
La caroube est naturellement riche en calcium, un minéral essentiel. Une portion de 1 tasse de farine de caroube contient 358 milligrammes de calcium par portion, selon Real Raw Foods. Cela fournit entre 30 et 36 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium, qui varie de 1 000 à 1 200 milligrammes par jour pour les adultes. En plus de garder vos os sains et solides, le calcium est essentiel à la coagulation du sang, à la transmission d'informations le long de vos nerfs et au maintien d'un rythme cardiaque régulier.
Une bonne source de sélénium
Oligo-élément, le sélénium est néanmoins important pour votre santé globale. Une portion de 1 tasse de farine de caroube contient 5, 5 microgrammes de sélénium. Cela fournit environ 10% de l'apport nutritionnel recommandé pour le sélénium pour les adultes. Cependant, la teneur en sélénium de la caroube peut varier en fonction des conditions de croissance. Le sélénium est important pour une fonction thyroïdienne saine, la production d'ADN et la défense de votre corps contre les infections et les dommages oxydatifs.
