Les graines de sésame ne sont pas considérées comme des noix, mais certaines protéines des graines de sésame peuvent déclencher des symptômes d'allergie liés à une allergie aux noix. Lorsque le corps confond certaines protéines similaires aux autres protéines des aliments, cela s'appelle la réactivité croisée. Le système immunitaire confond les protéines dont la structure est similaire, ce qui peut provoquer une réaction allergique. La Food Allergy Initiative rapporte que les graines de sésame deviennent un allergène alimentaire plus courant aux États-Unis. Les graines de sésame sont le troisième allergène alimentaire le plus courant en Israël et pourraient être en augmentation aux États-Unis en raison de l'augmentation des aliments éthiques.
Allergies aux noix
Une allergie aux noix peut englober toutes les noix qui poussent sur les arbres et les arachides, bien que les arachides ne soient pas considérées comme des noix. Les arachides sont des légumineuses, mais en raison de protéines étroitement apparentées, elles sont généralement associées aux allergies aux noix. Si vous êtes allergique aux noix ou aux arachides, vous pouvez développer de l'asthme, de l'urticaire, des éruptions cutanées, de l'eczéma, un essoufflement, une respiration sifflante, une oppression thoracique, une congestion des sinus, un nez qui coule, un écoulement postnasal et des étourdissements après avoir consommé des noix, selon Kids Health. Les allergies aux noix sont généralement associées à une réaction allergique grave - choc anaphylactique - qui peut entraîner la mort si elle n'est pas correctement traitée.
Réactivité croisée
Bien que les graines de sésame soient des graines et non des noix, les protéines des graines de sésame peuvent ressembler aux protéines de certaines noix, déclenchant une réaction allergique, selon Gomestic.com. Votre système immunitaire peut identifier les protéines des graines de sésame comme les protéines de certaines noix et libérer des anticorps d'immunoglobuline E. Ces anticorps attaquent la graine de sésame comme s'il s'agissait d'une noix et provoquent la production d'histamine dans les tissus mous.
Allergie aux graines de sésame
Vous pouvez être allergique aux graines de sésame si vous développez des symptômes d'allergie courants. Une allergie aux graines de sésame est plus courante dans d'autres pays où les gens mangent plus de graines de sésame, comme au Moyen-Orient, en Asie et en Europe. La plupart de ces pays exigent des fabricants d'aliments qu'ils divulguent l'utilisation des graines de sésame comme ingrédient hautement allergique. Les États-Unis n'exigent pas cette divulgation et vous devez donc lire tous les ingrédients d'un produit alimentaire avant de l'ingérer, selon la Food Allergy Initiative.
Confirmation
Pour identifier si vous rencontrez une réactivité croisée entre une allergie aux noix et les graines de sésame ou si vous êtes allergique aux graines de sésame exclusivement, vous devrez subir des tests d'allergie. Les tests d'allergie utilisent votre sang, votre peau et l'allergène suspecté pour déterminer quelles protéines alimentaires provoquent une réaction allergique.
