Les grains de céréales sont une grande partie du régime alimentaire américain standard et vous devriez manger l'équivalent de 5 à 8 onces par jour, selon l'USDA ChooseMyPlate.gov. Les grains de céréales, souvent appelés simplement grains, sont les graines comestibles de certaines herbes, notamment le blé, le kamut, le riz, le seigle, l'épeautre, le maïs, le millet, l'orge et l'avoine. Le blé est probablement le grain le plus répandu et est utilisé pour faire du pain, du couscous, du boulgour, des pâtes, des céréales pour petit déjeuner, des barres de céréales, des craquelins, des bagels, des croissants, des muffins et d'autres produits de boulangerie.
Régime sans céréales
Histoire
Les grains de céréales sont un ajout relativement nouveau à l'alimentation humaine. Les humains ont suivi un régime sans céréales pendant plus de 90 000 ans avant d'inventer l'agriculture il y a environ 10 000 ans. Le régime traditionnel de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs était composé de viande, de viande d'organes, de poisson et de crustacés, ainsi que de légumes de saison, de fruits et de noix. Après la révolution agricole, lorsque de nombreux humains ont commencé à dépendre des céréales et des légumineuses cultivées, les taux de mortalité infantile ont explosé et nos ancêtres néolithiques ont perdu environ 6 pouces de hauteur et ont commencé à souffrir de diverses maladies, comme l'explique le biochimiste de recherche Robb Wolff dans son livre "The Paleo Solution: l'alimentation humaine d'origine. " Cependant, il est important de noter que cela ne signifie pas nécessairement que les céréales et les légumineuses étaient responsables de cet effet.
Régime sans céréales vs régime pauvre en glucides
Un régime sans céréales peut être pauvre en glucides ou non. Lorsque vous réduisez votre consommation de céréales, vous pouvez décider de remplacer ces glucides par des alternatives riches en amidon mais sans céréales. Les pommes de terre, les patates douces, les ignames, le manioc, le taro, les plantains et les fruits, par exemple, faisaient partie de certains des régimes traditionnels consommés par nos ancêtres. Si vous préférez garder vos glucides bas, remplacez les céréales par plus de légumes, de protéines et de matières grasses non féculentes pour vous fournir toute l'énergie dont vous avez besoin, tout en vous permettant de perdre du poids plus facilement et d'optimiser votre glycémie.
Régime sans céréales vs régime sans gluten
Un régime sans céréales et un régime sans gluten ne sont pas nécessairement synonymes. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge et le seigle. L'avoine est souvent transportée et moulue avec le même équipement que celui utilisé pour le blé et est donc souvent contaminée par le gluten. Sélectionnez de l'avoine sans gluten certifiée si vous êtes sensible au gluten et évitez-la complètement si vous êtes sensible à l'avénine, le composé semblable au gluten dans l'avoine. Un régime sans céréales peut vous aider à réduire considérablement votre consommation de gluten. Cependant, le gluten se trouve également dans de nombreux autres aliments transformés, tels que les assaisonnements, les protéines végétales texturées, les sauces de soja contenant du blé, les vinaigrettes et même le chocolat. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes intolérant au gluten, un régime sans céréales est un bon début, mais vous devrez lire attentivement les listes d'ingrédients pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation.
Considérations
Un régime sans céréales peut être nutritionnellement adéquat. Vous pouvez obtenir tous les antioxydants, fibres, vitamines et minéraux dont vous avez besoin en mangeant beaucoup de légumes non féculents, tels que les tomates, le chou frisé, les légumes-feuilles, les asperges et le chou-fleur. Si les glucides ne sont pas un problème, vous pouvez également inclure des fruits, des produits laitiers, des tubercules et des courges d'hiver. Si votre régime sans céréales est également un régime faible en glucides, vous devrez augmenter votre apport en graisses pour avoir suffisamment d'énergie, qui est mesurée en calories. Bien que les «2010 Dietary Guidelines for Americans» recommandent que 45 à 65% de vos calories proviennent des glucides, l'Institute of Medicine affirme qu'il est possible de vivre en bonne santé sans glucides, à condition que votre alimentation contienne suffisamment de protéines et de graisses. Par exemple, votre repas sans céréales à faible teneur en glucides pourrait être une portion de 4 à 6 onces de poulet ou de poisson, cuit dans de l'huile de noix de coco ou d'olive, servi avec 1 à 2 tasses de haricots verts, de brocoli ou de poivrons rouges.
