Faites-vous cuire un plat de parmesan d'aubergine chaque fois que vous achetez une aubergine? Ronfler! Ne vous méprenez pas: avec toute sa bonté au fromage, le parm aubergine est la nourriture réconfortante ultime. Mais ce légume polyvalent - rempli de fibres, de vitamines et de minéraux - peut offrir bien plus à votre assiette (et à votre palais) que de simplement l'enrober de fromage et de sauce.
Développez vos compétences culinaires et cuisinez hors de votre zone de confort avec ces cinq recettes d'aubergines saines et agréables.
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1. Aubergine graffiti rôtie au curry avec pois chiches et tomates raisins
Ce plat d'aubergine au curry de noix de coco de style jamaïcain apporte les saveurs des Caraïbes à votre assiette. Étant donné que la recette comprend l'aubergine entière, la peau et tout, vous obtiendrez les bienfaits supplémentaires pour la santé de l'anthocyane, un antioxydant que l'on trouve dans la peau, explique Isabel Smith, RD, à LIVESTRONG.com.
Et cela pourrait être une bonne nouvelle pour votre santé. Manger des aliments riches en anthocyanes (comme les aubergines et les bleuets) est lié à la réduction de votre risque de maladie cardiaque et de cancer et est même associé à la réduction de l'inflammation et à la stimulation de votre fonction immunitaire, selon la clinique Mayo.
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2. Moussaka végétarienne à la mijoteuse
Plat grec classique, la moussaka est une cocotte réconfortante recouverte d'aubergine et d'agneau. Cette version plus saine, à base de plantes, remplace la viande par du boulgour copieux et remplace la sauce béchamel grasse par une purée de chou-fleur à faible teneur en glucides. Le résultat est un plat rassasiant à faible teneur en sodium qui contient 8 grammes de fibres et 6 grammes de protéines.
La meilleure partie: une mijoteuse rend cette recette un jeu d'enfant. Jetez simplement les ingrédients dans la cuisinière le matin et votre dîner est prêt lorsque vous franchissez la porte après le travail.
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3. Toast à l'avocat Sriracha avec bacon et aubergine d'aubergine
Vous cherchez à pimenter votre toast moyen à l'avocat? Essayez de le garnir d'aubergines charnues, ce qui en fait une alternative plus saine au bacon. Comme l'aubergine est une riche source de vitamine C immunostimulante et de vitamine B6 énergisante, de thiamine et d'acide folique, l'ajouter à votre petit-déjeuner est le moyen idéal pour commencer vos matinées, selon Smith.
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4. Burgers de légumes grillés
Tous les légumes ne sont pas assez charnus pour être le "boeuf" d'une galette à base de plantes. Avec sa texture robuste, l'aubergine est le substitut de burger parfait.
Et une tasse de sachets d'aubergines dans un impressionnant 10 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée de fibres, selon l'USDA, vous savez donc que ce burger d'aubergines de remplissage gardera votre appétit sous contrôle pendant des heures.
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5. Chips d'aubergine au Parm
D'accord, nous savons que nous n'avons pas dit de recettes de parmesine d'aubergine, mais cette délicieuse collation ressemble bien plus aux croustilles à la pizza qu'à la recette que vous essayez de faire une pause! Smith adore faire des aubergines en chips croquantes, qui peuvent remplacer sainement les chips de pommes de terre frites et grasses. De plus, ces morceaux de bouchée contiennent de la chaleur - et des avantages pour le métabolisme - grâce aux flocons de piment rouge épicés.
En effet, la consommation de piments est liée à un risque réduit de mourir d'une crise cardiaque, selon une étude de décembre 2019 publiée dans le Journal of the American College of Cardiology. Alors n'hésitez pas à empiler sur les flocons de piment!
Obtenez la recette de chips de pizza aubergine au parm ici et les informations nutritionnelles ici.
