Un régime riche en sodium perturbe l'équilibre hydrique et électrolytique de votre corps, augmentant le risque de développer une pression artérielle élevée et des maladies cardiaques. Même si vous faites un effort pour choisir des aliments frais et non transformés à l'épicerie, les assaisonnements que vous utilisez dans vos recettes peuvent vous faire dépasser vos recommandations quotidiennes de sodium.
Sodium dans le sel de table
Le sel de table ajoute de la saveur à une grande variété d'aliments, des pâtisseries maison aux soupes en conserve dans les supermarchés. Une cuillère à café de sel de table contient 2 325 milligrammes de sodium, plus que le maximum quotidien recommandé par l'Institut de médecine de 2 300 milligrammes par jour. Le Centers for Disease Control and Prevention rapporte que les Américains consomment plus de sodium maintenant qu'ils ne le faisaient dans les années 1970, mais la salière sur la table de la cuisine n'est pas le principal délinquant. La majeure partie du sel de l'alimentation américaine actuelle provient des restaurants et des aliments transformés.
Sodium dans les sels d'assaisonnement
Sodium dans les assaisonnements mixtes
Les assaisonnements mixtes, comme l'assaisonnement au chili ou à pizza, sont pratiques, mais leur teneur en sodium varie. L'épice pour tarte à la citrouille, un mélange de piment de la Jamaïque, de gingembre, de muscade, de cannelle et de clou de girofle, ne fournit que 1 milligramme de sodium par cuillère à café. D'autres assaisonnements mixtes contiennent une quantité importante de sodium. La base de données nationale sur les éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture rapporte qu'une cuillère à café de mélange d'assaisonnement au chili contient plus de 300 milligrammes de sodium, soit 13 pour cent de la limite quotidienne recommandée. Vérifiez la teneur en sodium de tous les assaisonnements mélangés avant d'acheter et choisissez des variétés à faible teneur en sodium ou sans sodium lorsque cela est possible.
Herbes et épices à faible teneur en sodium
Les herbes fraîches et les épices séchées contiennent une quantité minimale de sodium, alors utilisez ces assaisonnements sains pour parfumer votre repas. Expérimentez avec des assaisonnements à faible teneur en sodium tels que le basilic, l'origan, le cumin, le curcuma, la poudre de chili et la coriandre dans vos recettes. Une cuillère à soupe de thym moulu ne contient que 2 milligrammes de sodium et ajoute une saveur puissante et savoureuse aux viandes maigres, aux accompagnements de grains entiers et aux légumes mélangés. Si vous préférez les aliments épicés, le paprika ne fournit que 2 milligrammes de sodium par cuillère à café.
