Les produits laitiers faibles en gras sont de bonnes sources de protéines, surtout si vous limitez votre consommation de viande. Le yogourt et le lait ne sont cependant pas vos seules options. Le kéfir faible en gras, un produit laitier fermenté, fournit des protéines ainsi que d'autres avantages nutritionnels, ce qui en fait un ajout sain à votre alimentation.
À propos du kéfir
Le kéfir résulte lorsque le lait est combiné avec des bactéries et laissé à fermenter. Le yogourt est créé en utilisant le même processus, mais de plus en plus de types de bactéries et de levures sont utilisés pour créer le kéfir. Les bactéries du kéfir, appelées probiotiques, peuvent améliorer la digestion et empêcher la prolifération de bactéries nocives dans l'intestin. Le kéfir a une texture comme le yogourt versable, un goût acidulé et une «sensation en bouche» pétillante. Le kéfir est disponible dans une version nature non sucrée ou dans un certain nombre de saveurs, y compris les fruits, le café et le chocolat. Le kéfir, en tant que produit laitier, est également une source de calcium et de vitamine D.
Protéine
Une tasse de kéfir contient 11 à 14 grammes de protéines complètes, selon la saveur. Une protéine complète fournit tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas créer seul. D'autres protéines complètes comprennent les œufs, le bœuf, le poulet et le poisson. Parce que le kéfir provient du lait, la protéine est composée d'une combinaison de lactosérum et de caséine. La consommation de sources laitières de protéines, telles que le kéfir, peut vous aider à accélérer la perte de poids et à conserver la masse musculaire maigre. Une étude publiée dans le "Journal of Nutrition", publié en juillet 2011, a révélé que les femmes obèses qui consommaient un régime riche en protéines et en produits laitiers subissaient des quantités plus favorables de perte de graisse et de gain musculaire maigre que celles consommant moins de protéines et de produits laitiers.
Les usages
Vous pouvez boire du kéfir seul ou le verser sur des céréales chaudes ou froides. Vous pouvez également utiliser du kéfir au lieu du lait ou du yaourt dans les smoothies. Prenez du kéfir comme collation avec des fruits frais pour repousser les fringales de l'après-midi. Une alimentation plus riche en protéines peut vous aider à vous sentir plus rassasié, note la Harvard School of Public Health. Boire une tasse de kéfir après une séance d'entraînement vous fournit des protéines de lactosérum à digestion rapide qui peuvent aider vos muscles à se réparer et à récupérer. La protéine de caséine du kéfir se digère plus lentement pour aider vos muscles à continuer à synthétiser des heures plus tard. Une revue dans "The Proceedings of the Nutrition Society" publiée en février 2011 a conclu que la consommation de protéines laitières peu de temps après un exercice physique favorise la synthèse des protéines musculaires et, par conséquent, la croissance musculaire.
Sucre
Alors que le kéfir nature contient environ 8 grammes de sucre naturel par tasse, les kéfirs aromatisés peuvent contenir jusqu'à 21 grammes par tasse. Le sucre supplémentaire provient d'édulcorants ajoutés tels que le sucre de canne ou le miel. L'American Heart Association vous recommande de limiter votre apport quotidien de sucres ajoutés à 6 cuillères à café par jour pour les femmes et 9 cuillères à café pour les hommes. Les 8 à 9 grammes de sucre ajouté dans le kéfir aromatisé équivalent à environ 2 cuillères à café.
