Les amidons et les fibres alimentaires sont des glucides complexes en raison de leur structure chimique, selon l'Université d'État de l'Iowa. Les sources de glucides complexes comprennent les haricots, les lentilles, les féculents et les grains entiers, comme les céréales ou le pain de blé entier ou multi-céréales. Mangez des grains entiers dans le cadre d'une alimentation équilibrée avec d'autres glucides, des graisses saines et des protéines maigres.
Grains entiers
Tous les grains sont des sources de glucides complexes, mais les grains entiers sont des sources particulièrement saines car ils contiennent des nutriments sains pour le cœur comme le sélénium, le potassium et le magnésium. Au moins la moitié de vos grains devraient provenir de sources de grains entiers. Une tranche de pain de blé entier contient environ 69 calories et fournit 3, 6 g de protéines et 1, 9 g de fibres tandis qu'une tranche de pain blanc raffiné contient 0, 6 g de fibres, 66 calories et 1, 9 g de protéines. Le pain de blé entier vient en tête.
Nutriments essentiels
Le pain de grains entiers est meilleur pour vous si vous choisissez une marque fortifiée. Les grains entiers enrichis contiennent de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine, de l'acide folique et du fer, selon les directives alimentaires de 2010 du département américain de la Santé et des Services sociaux. L'approche la plus saine consiste à varier vos sources de glucides complexes. Les haricots et les lentilles sont riches en protéines et en fibres alimentaires, et les féculents, comme les carottes et les courges d'hiver, sont riches en vitamines.
Énergie
Votre corps tire son énergie des calories contenues dans les aliments, et chaque 1 oz. une tranche de pain de blé entier fournit 70 calories, la plupart provenant des glucides. Les glucides fournissent la majorité de l'énergie pour la vie quotidienne et l'activité physique, selon l'Université d'État de l'Iowa. Les sucres sont rapides à digérer et l'énergie ne dure pas longtemps. Votre corps est plus lent à digérer et à absorber les glucides complexes, et le pain de grains entiers fournit une énergie plus durable pour vous aider à passer votre entraînement ou votre journée que les glucides simples raffinés tels que le pain blanc.
Considérations
Ne mangez du pain complet qu'avec modération car trop de nourriture, même des aliments sains, entraîne une prise de poids. Presque toutes les sortes de pain sont riches en sodium provenant du sel ajouté, et un régime riche en sodium peut provoquer une pression artérielle élevée, ce qui augmente votre risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie rénale. Chaque 1 oz. une portion de pain de blé entier contient 134 mg de sodium, et les grains entiers à faible teneur en sodium comprennent la farine d'avoine, le boulgour, l'orge et le pain à faible teneur en sodium. Les féculents, comme les patates douces et le maïs, sont également des glucides complexes à faible teneur en sodium.
