La courge musquée a de nombreuses caractéristiques bénéfiques pour la santé et une longue durée de conservation. C'est une excellente source de vitamine A sous forme de bêta-carotène. Ses graines sont riches en protéines, en graisses saines et en zinc, ce qui en fait une collation satisfaisante. La courge musquée est un aliment riche en nutriments, fournissant beaucoup de nutrition en peu de calories. Dans l'ensemble, la courge musquée a une abondance de bienfaits pour la santé.
Vitamine A
Consommer une petite portion de la riche chair jaune-orange de la courge musquée fournit plus de vitamine A que la plupart des gens en ont besoin en une journée; environ 1 tasse de courge musquée crue en cubes contient 195 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé, ou RDA, pour les femmes et 156 pour cent de la RDA pour les hommes. La vitamine A est importante pour la santé oculaire et la fonction immunitaire, une carence provoquant des problèmes de vision et entraînant une diminution de la résistance aux infections.
Bêta-carotène: une source spéciale de vitamine A
Une grande partie de la teneur en vitamine A de la courge musquée provient du bêta-carotène, l'un des rares caroténoïdes présents dans les fruits et légumes. Les caroténoïdes sont convertis en rétinoïdes dans notre corps - la forme biologiquement active de la vitamine A. Le bêta-carotène est le caroténoïde le plus étudié, associé à un risque significativement réduit de cancer du poumon. Il peut également réduire le risque de dégénérescence maculaire, de lésions cutanées induites par les UV et de cancer du sein.
Graines: collation savoureuse et saine pour le cœur avec une variété de nutriments
Bien que souvent jetées, les graines de courge d'hiver sont riches en protéines et en graisses mono et polyinsaturées et constituent une collation saine pour le cœur. Le remplacement de certains glucides alimentaires par des protéines et des graisses insaturées a été lié à une meilleure santé cardiaque. Une demi-tasse de ces graines fournit également près d'un tiers de la RDA de zinc pour les hommes et près de la moitié de celle pour les femmes. Le zinc est important pour la plupart des processus et des structures du corps, et une carence entraîne souvent une diminution de la fonction immunitaire. Pour préparer les graines de courge, retirez les morceaux filandreux et faites-les griller au four dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les graines soient croustillantes.
Nutrient-Dense: beaucoup pour votre argent
La courge musquée fournit une variété de nutriments en quantités importantes sans servir de calories. En effet, 1 tasse de cubes de courge au four contient seulement 82 calories et fournit pourtant 6, 6 grammes de fibres, un tiers de la vitamine C RDA pour les hommes et la moitié de celle pour les femmes, un dixième de la RDA pour le folate et plus d'un - quatrième de la RDA pour le potassium. Avec une variété de nutriments, peu de calories et un goût sucré pour démarrer, la courge musquée est un shoo-in diététique.
