Enroulée autour de votre trachée sur les trois côtés se trouve une glande en forme de papillon appelée thyroïde. Cette minuscule glande a d'énormes responsabilités telles que le contrôle de la température corporelle, le métabolisme et la production d'hormones vitales. Le sel iodé est l'un des alliés les plus puissants de la glande thyroïde; sans iode, de graves problèmes de thyroïde peuvent se développer.
Comment fonctionne le sel iodé
Votre thyroïde est la seule partie de votre corps qui a besoin d'iode. Après avoir ingéré du sel iodé, l'iode pénètre dans votre tractus gastro-intestinal. Ensuite, les protéines transportent l'iode vers les cellules folliculaires de la glande thyroïde, selon la California State University. À l'intérieur des follicules, l'iode subit un processus d'oxydation nécessaire à la production d'hormones T3 triiodothyronine et T4 thyroxine. Votre glande pituitaire, une petite glande située à la base de votre cerveau, contrôle la quantité de ces hormones dont votre corps a besoin, et votre thyroïde réagit en conséquence.
IDD
Si votre alimentation quotidienne manque d'iode, vous pouvez développer une condition connue sous le nom de trouble de carence en iode ou IDD, qui est préjudiciable à votre glande thyroïde. Cette condition est rare aux États-Unis en raison de l'utilisation courante de sel iodé. Le corps humain ne produit pas d'iode, donc si vous ne recevez pas d'iode par le sel iodé ou par tout autre moyen, votre glande thyroïde ne produit pas des niveaux suffisants d'hormone thyroïdienne, selon l'Université de Washington. Cette condition, connue sous le nom d'hypothyroïdie, peut entraîner une prise de poids, de la fatigue, de la dépression, une augmentation du taux de cholestérol et des crampes musculaires.
Éliminer la carence en iode
Bien que le taux de carence en iode dans le monde soit en baisse, au moins 54 pays restent sous la menace des IDD. Les femmes enceintes vivant dans des zones carencées en iode sont confrontées à de graves risques pour la santé, notamment la mortinatalité et l'avortement spontané. Si leurs enfants naissent, ils courent le risque d'un retard mental et de malformations congénitales. L'Organisation mondiale de la santé lutte contre les TDI avec du sel iodé. À faible coût et très efficace, l'ajout de sel iodé à l'alimentation des personnes à risque fournit à la thyroïde l'iode dont elle a besoin pour fonctionner normalement.
Réduire le sel
Votre thyroïde n'a besoin que de petites quantités d'iode, environ 150 mcg par jour, pour fonctionner correctement. Bien que le sel iodé soit un important fournisseur d'iode, trop de sel peut favoriser l'hypertension artérielle et d'autres problèmes. Si votre médecin vous dit de réduire votre consommation de sel, vous pouvez vous tourner vers des aliments riches en iode. Selon la Harvard Medical School, ces aliments riches en iode comprennent les crustacés et les poissons d'élevage en mer, ainsi que le lait, les œufs, le fromage, le yogourt et les légumes qui poussent dans les zones contenant un sol riche en iode.
