L'huile de canola est l'une des nombreuses huiles de cuisson que l'on retrouve sur les étagères des épiceries. De couleur claire, elle a un point de fumée moyen, ce qui en fait un meilleur choix pour cuisiner avec de l'huile d'olive, qui a un point de fumée bas. Cette huile, originaire du colza, a été croisée afin de créer le canola. Le seul ingrédient de l'huile de canola est le canola en soi. Mais il est composé de certaines graisses, vitamines et autres nutriments qui indiquent que le canola peut faire partie d'une alimentation saine pour le cœur.
Gras monoinsaturés
L'un des composants de base de l'huile de canola est la graisse monoinsaturée. Ce type de graisse constitue la plupart des graisses que l'on trouve dans l'huile de canola et est lié à une diminution de l'inflammation dans le corps, selon Christopher P. Cannon dans son livre, "The Complete Idiot's Guide to the Anti-Inflammation Diet. " Les graisses monoinsaturées sont également liées à une réduction du taux de cholestérol, à un risque plus faible de maladie cardiaque et à une perte de poids.
Acides gras oméga-3 et oméga-6
L'huile de canola contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6. Deborah A. Klein, dans son livre «Les 200 super aliments qui vous sauveront la vie», affirme que le canola est composé d'environ 23% d'oméga-6 et de 10 à 15% d'oméga-3. L'huile plus riche en oméga-6 que les oméga-3 a tendance à être meilleure à cuisiner, car les oméga-3 sont très sensibles aux dommages causés par la chaleur et les oméga-6 sont plus stables. Les deux sont une partie importante de l'alimentation.
Vitamine E
L'huile de canola contient également des niveaux relativement élevés de vitamine E. Dans son livre, "Vitamines et minéraux démystifiés", l'auteur Steve Blake note que l'huile de canola contient 21 mg de vitamine E pour 100 g, ce qui en fait l'une des meilleures huiles avec cette vitamine. La vitamine E est importante pour de nombreux processus corporels, notamment pour aider à coaguler le sang, guérir les coupures et les ecchymoses et agir comme antioxydant, en combattant les radicaux libres des aliments et de l'environnement.
Acide érucique
L'huile de canola contient également de l'acide érucique, mais pas la quantité élevée contenue dans la plante de colza d'origine. Bien que Cannon note que l'acide érucique est l'ingrédient "magique" de l'huile de Lorenzo, qui a fait l'objet d'un film sur la guérison d'une maladie génétique, cet acide peut en fait être toxique en grande quantité selon MayoClinic.com. La quantité trouvée dans l'huile de canola est faible et n'est pas considérée comme nocive pour l'homme.
