Les mijoteuses offrent une grande commodité, mais tout le monde n'en a pas. Il est bon de savoir que la plupart des recettes de mijoteuse peuvent être converties en cuisinière ou four. Il vous suffit de régler le temps de cuisson et la quantité de liquide ajoutée.
Pointe
Pour cuire lentement la viande sur une cuisinière, dorer la viande et ajouter le liquide, les assaisonnements et tout autre ingrédient souhaité. Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
Cuisson lente sur cuisinière
LIVESTRONG.com a interviewé Melissa Eboli, CNE, CNWC, chef des aliments naturels et propriétaire de Via's Kitchen à New York. Elle a expliqué comment préparer des recettes de mijoteuse sur la cuisinière et au four.
"Pour convertir la mijoteuse en plaque de cuisson, j'aime prendre quelques mesures simples pour garantir que chaque bouchée a une saveur. L'un des avantages de la cuisson lente est que toutes les saveurs pénètrent dans le plat lors d'une cuisson de six à huit heures. pouvoir réaliser cela en 60 à 90 minutes sur une cuisinière demande un peu d'effort ", explique Eboli.
Choisissez une viande maigre et mettez-la de côté. Commencez par faire revenir les oignons, l'ail et les épices dans l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez la viande et garnissez-la d'assaisonnements supplémentaires. "Après que la viande ait sauté pendant quatre à six minutes, ajoutez tout liquide qui entre dans le plat, que ce soit de l'eau ou un bouillon. À ce stade, ajoutez les légumes que le plat demande également", explique Eboli.
Dans la dernière étape, Eboli recommande de porter le plat à ébullition, puis de réduire la chaleur à ébullition. Couvrir et cuire de 30 à 45 minutes, en vérifiant toutes les 15 minutes. Une fois terminé, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 15 minutes avant de servir.
Four vs plaque de cuisson
Selon Eboli, la cuisson lente au four convient à certains plats, tandis que la cuisson lente au four convient à d'autres. "Lorsque vous faites cuire lentement un plat au four, il consiste généralement en une préparation relativement rapide, suivie d'un processus de réglage et d'oubli. Cette option est idéale pour le poulet ou le bœuf rôti."
Parce que de nombreux fours ont des réglages préprogrammés pour cuire lentement un rôti, il suffit de sélectionner le bon cadran et de vérifier le plat des heures plus tard. "En revanche, la cuisson sur la cuisinière demande un peu plus d'effort lors de la préparation du plat, mais c'est généralement un processus plus rapide par rapport aux aliments que vous cuisez lentement au four. Cette méthode est bonne pour le chili, les soupes et les ragoûts", dit-elle.
Bien qu'il soit facile de convertir des recettes de mijoteuse en plaques de cuisson ou en four, il n'est pas facile de convertir une recette de cuisinière en four ou vice versa, affirme Eboli. "Cependant, vous pouvez démarrer une recette de mijoteuse sur une cuisinière, puis la terminer au four. Par exemple, faites le travail de préparation sur la cuisinière, puis au lieu de la laisser mijoter, vous pouvez la terminer au four à une température plus basse, comme 250 degrés."
Informations de conversion supplémentaires
En général, si une recette de mijoteuse est un plat qui peut être mijoté sur la cuisinière ou rôti au four, il est convertible, rapporte l'Iowa State University. Lors de l'adaptation d'une recette pour la cuisinière ou le four, ajoutez un tiers à la moitié de liquide en plus. (Les aliments préparés dans une mijoteuse créent leur propre liquide, il en faut donc moins.)
Pillsbury fournit des informations sur la façon de convertir des recettes. Un réglage de la mijoteuse à bas est d'environ 200 degrés Fahrenheit, tandis qu'un réglage de la mijoteuse à haut est d'environ 300 F.Cuisiner sur un réglage de basse mijoteuse pendant quatre à six heures équivaut à la cuisson sur un réglage de mijoteuse élevé pendant 1 1/2 à 2 1/2 heures; cela équivaut à une cuisson de 15 à 30 minutes au four ou sur une cuisinière.
Un réglage bas de la mijoteuse pendant six à huit heures équivaut à un réglage élevé de la mijoteuse pendant trois à quatre heures; cela équivaut à une cuisson de 35 à 45 minutes au four ou sur une cuisinière. Les recettes qui nécessitent un réglage de la mijoteuse basse pendant huit à 10 heures peuvent être préparées sur un réglage de la mijoteuse élevée pendant quatre à six heures; cela équivaut à une cuisson de 50 minutes à trois heures au four ou sur une cuisinière.
