Un rôti de filet mignon entier est une coupe maigre de bœuf de première qualité et l'une des coupes de bœuf les plus tendres que vous puissiez cuisiner. Il n'y a pas de différence entre le filet de bœuf entier et le filet mignon - ces coupes de viande sont maigres et conviennent parfaitement aux méthodes de cuisson à sec telles qu'un rôti de filet mignon.
Pensez à acheter du bœuf nourri à l'herbe au lieu du bœuf provenant de vaches qui mangent des aliments préparés lorsque vous préparez votre filet de bœuf rôti lentement. Comparé au bœuf ordinaire, le bœuf nourri à l'herbe a généralement moins de matières grasses totales, selon PennState Extension.
Faire un rôti de filet mignon
Enregistrez vos restes
Conservez vos restes et profitez de votre repas une deuxième fois. Réfrigérez rapidement votre viande pour réduire le risque de croissance bactérienne nocive. Jeter toute viande qui a été à température ambiante pendant plus de 2 heures, comme conseillé par l'USDA.
Conservez votre viande au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 jours, ou congelez-la pour un repas rapide 3 à 4 mois fait sur la route.
Choses dont vous aurez besoin
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Four
1 filet mignon rôti
Frotter à sec
Rôtissoire peu profonde
Thermomètre à viande
Pointe
Utilisez les égouttements de viande au fond de la casserole pour faire la sauce.
avertissement
Découpez votre filet mignon entier trop tôt et il sera plus difficile de le couper et de perdre beaucoup de jus naturels.
Étape 1: préchauffer le four
Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit pour un filet mignon entier de 2 à 6 livres.
Étape 2: assaisonnez votre viande
Assaisonnez la recette de filet mignon avec un frottement sec. Faites un frottement sec en combinant un mélange d'herbes et d'épices qui convient à votre goût ou à la saveur du plat. Utilisez un peu de sel et de poivre pour la version la plus simple d'un frottement sec.
Ajoutez de la cassonade à votre frottement sec pour une saveur sucrée, ou ajoutez de la poudre de chili pour la rendre épicée. Saupoudrez le mélange sur la viande et massez légèrement avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Les rôtis de filet mignon n'ont pas besoin d'une couche épaisse de frottement sec.
Étape 3: Déposer la viande dans le moule
Trouvez une rôtissoire peu profonde. Mettez le filet mignon entier au centre de la poêle avec le côté le plus gras de la viande vers le haut.
Étape 4: placez un thermomètre
Insérez le thermomètre à viande au centre du rôti. Visez la partie la plus épaisse du rôti.
Étape 5: Rôtir au four
Placez la casserole dans le four et fermez la porte. Pensez à faire cuire votre rôti à la bonne température plutôt que de vous rattraper avec le temps qu'il passe au four. À 425 degrés F, une coupe de 4 à 6 livres prendra environ 45 à 60 minutes pour cuire, selon l'USDA.
Utilisez la température comme guide précis pour la cuisson et retirez le rôti du four lorsqu'il est 5 degrés en dessous de la température finale. Selon l'USDA, la température interne minimale de sécurité pour la consommation de bœuf est de 145 degrés F.Laisser le rôti reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir.
