Les amandes sont apparentées aux pêches, aux abricots et aux cerises. Contrairement à leurs cousins dénoyautés, cependant, la noix comestible est située à l'intérieur d'une couche externe dure et charnue qui devient sa coque à maturation. Les amandes riches en nutriments sont une excellente source d'huiles monoinsaturées et polyinsaturées, de protéines, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer, de zinc et de vitamine E. Lorsque vous les mangez grillées, vous absorbez plus de leurs nutriments, car les amandes grillées et autres noix sont plus faciles à digérer que lorsqu'ils sont à l'état brut. Bien que vous puissiez rôtir efficacement les amandes à haute température pendant une courte période, la diminution de la température tout en augmentant le temps de torréfaction produit des amandes plus savoureuses.
Grillage
Étape 1
Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Positionnez l'un des grilles au centre du four. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Étape 2
Étalez les amandes sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.
Étape 3
Faites griller les amandes pendant 13 à 15 minutes. Remuez-les une fois et étalez-les en une seule couche à mi-cuisson.
Étape 4
Retirez les amandes du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie, posée sur une surface résistante à la chaleur, pendant 15 à 20 minutes.
assaisonnement
Étape 1
Fouetter ensemble le miel, l'eau et l'huile de canola dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Étape 2
Mélanger le sucre et le sel dans un autre bol moyen. Améliorez la douceur de l'assaisonnement en ajoutant de la cannelle moulue, si désiré. Vous pouvez également ajouter un peu d'épices en incorporant un peu de poivre de Cayenne ou de poudre de cinq épices chinoises.
Étape 3
Porter le mélange de miel à ébullition dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen-élevé, en remuant constamment.
Étape 4
Transférer les amandes grillées dans la poêle. Remuer rapidement pour bien enrober les noix dans le mélange de miel chauffé jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.
Étape 5
Retirez la casserole du poêle et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Ajouter le mélange de sucre en remuant jusqu'à ce que les amandes soient uniformément assaisonnées.
Étape 6
Remettez les amandes aromatisées sur la plaque à pâtisserie en les étalant en une seule couche. Laissez les noix refroidir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
Choses dont vous aurez besoin
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Grande plaque à pâtisserie avec côtés de 1 pouce
Feuille d'aluminium
Mitaines de four
2 bols à mélanger de taille moyenne
Cuillère à mélanger
Grande casserole
Fouet
4 tasses d'amandes entières avec peau
4 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe d'eau
4 cuillères à soupe d'huile de canola
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises (facultatif)
Pointe
Conservez les amandes grillées et aromatisées entièrement refroidies dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant un mois maximum.
