Les truffes au chocolat sont un régal riche et luxueux. Ces bonbons sont faciles à préparer à la maison. La plupart des recettes nécessitent du chocolat de bonne qualité, de la crème épaisse et parfois du beurre. Si vous n'avez pas de crème sous la main, vous pouvez remplacer la crème à fouetter lourde avec du lait et du beurre.
Les végétaliens peuvent faire une recette de truffe facile sans crème en remplaçant la crème lourde habituelle par des alternatives non laitières du magasin d'aliments naturels ou du marché ethnique, comme la crème de soja sans saveur ou la crème de noix de coco. Gardez la texture et la saveur que vous aimez dans votre meilleure recette de truffes au chocolat, tout en échangeant la crème contre ce qui est à portée de main ou ce qui convient à votre alimentation.
Échanger du lait et du beurre
Étape 1: Hacher le chocolat
Hacher trois tasses de chocolat noir de bonne qualité ou utiliser des disques ou des pépites de chocolat de haute qualité. Placer dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur.
Étape 2: Mélanger le beurre et le lait
Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une petite casserole. Ajouter 3/4 de tasse de lait entier et porter à ébullition pour remplacer 1 tasse de crème épaisse dans votre recette de truffes préférée.
Notez que la modification des ingrédients changera le contenu nutritionnel. Selon l'USDA, 1 tasse de crème épaisse contient 800 calories et 80 grammes de matières grasses. Le mélange de beurre et de lait fournit 561 calories et 50 grammes de matières grasses.
Étape 3: Mélanger les ingrédients ensemble
Versez le mélange de lait chaud et de beurre sur le chocolat haché. Laissez-le reposer brièvement, puis fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse et soyeux.
Étape 4: Chill and Scoop
Tapisser un moule à tarte de papier parchemin et verser le mélange de ganache au chocolat dans le moule. Réfrigérer plusieurs heures. Une fois le mélange solidifié, utilisez une cuillère à melon pour ramasser les truffes.
Truffes au chocolat végétalien sans crème
Étape 1: casser le chocolat
Coupez ou cassez trois tasses de chocolat sans produits laitiers en morceaux de 1/4 de pouce. Transférer le chocolat dans un grand bol à mélanger.
Étape 2: chauffez-le
Placez le bol de chocolat sur une casserole d'eau frémissante pour créer une double chaudière. Évitez de laisser le bol toucher l'eau.
Étape 3: ajouter un remplacement de crème
Remplacez la crème de soja ou de noix de coco à la place de la crème à fouetter lourde pour faire des truffes végétaliennes. Utilisez 2/3 tasse de lait de soja avec 1/3 tasse d'huile à la place d'une tasse de crème épaisse, comme suggéré par le Children's Hospital de Los Angeles.
Remplacez la crème épaisse par une quantité égale de crème de noix de coco. Versez la crème dans le bol avec le chocolat.
Étape 4: fouetter le mélange
Laisser fondre le chocolat en fouettant la crème dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Transférer dans un plat allant au four, réfrigérer et scoop comme vous le feriez pour une truffe traditionnelle à base de produits laitiers.
Essayez ces conseils
Si vous souhaitez ajouter de la liqueur, faites-le après avoir fouetté la crème dans le chocolat. Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe par tasse de chocolat. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine végétalienne avec la crème pour une truffe plus riche.
Une fois les truffes faites, enrobez-les de chocolat supplémentaire et roulez-les dans la poudre de cacao, les noix ou la noix de coco pour une jolie présentation.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Planche à découper
Bol à mélanger
Chocolat noir
Casserole
Beurre
Lait entier
Fouet
Tourtière
Parchemin de cuisine
Balle de melon
Crémier à base de soja
Creme de noix de coco
