La cuisson à la vapeur est un moyen efficace de cuire presque tous les légumes, y compris les poivrons rouges ou verts ou les piments forts. Les nutriments sont retenus car la vapeur chauffe les poivrons, qui ne touchent jamais l'eau. Les poivrons cuits à la vapeur conservent également leur saveur, leur couleur et une grande partie de leur texture croustillante. Selon la variété et la maturité, les poivrons fournissent des fibres, du potassium, du calcium et des vitamines A et C.
Poivrons
Lavez les poivrons sous l'eau froide courante à l'aide d'une brosse à légumes douce. Coupez les poivrons en deux, puis utilisez la pointe de votre couteau d'office pour retirer les graines, la tige et les fibres. Faites cuire les moitiés à la vapeur si vous faites un plat tel que des poivrons farcis. D'autres recettes peuvent nécessiter des poivrons coupés en morceaux. Vous pouvez également cuire à la vapeur des poivrons entiers. Coupez le haut, puis grattez les graines, les tiges et les fibres. Cuire les petits poivrons à la vapeur entiers.
Chili Peppers
Protégez vos mains avec des gants pendant le nettoyage des piments forts, puis lavez-vous les mains même si vous portez des gants. Ne touchez jamais vos yeux car les piments contiennent des huiles suffisamment fortes pour provoquer des brûlures douloureuses. Parce que les piments sont de petite taille, vous pouvez les cuire à la vapeur entiers, ou vous pouvez les couper en deux et utiliser une cuillère ou un couteau pour retirer les fibres à l'intérieur.
Équipement
La cuisson à la vapeur nécessite une casserole profonde avec un couvercle et une passoire en métal ou un vapeur qui tient dans la casserole. Si vous voulez cuire à la vapeur des poivrons entiers, utilisez un cuiseur vapeur assez grand pour maintenir les poivrons en position verticale. Placez environ 2 pouces d'eau dans la casserole. N'utilisez pas trop d'eau - si l'eau est suffisamment haute pour toucher le fond du cuiseur vapeur, vous vous retrouverez avec des poivrons bouillis au lieu de poivrons cuits à la vapeur.
Fumant
Pour cuire les poivrons à la vapeur, placez les poivrons dans le panier lorsque l'eau arrive à ébullition. Couvrez bien la casserole, puis baissez le brûleur pour que l'eau mijote. Cuire les poivrons à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes, selon le degré de cuisson désiré. Des morceaux de poivrons ou de petits poivrons entiers cuisent à la vapeur en 2 à 5 minutes.
