Les aliments protéinés fournissent environ 16% des calories d'un régime américain typique. Pour les diabétiques, la source de ces calories protéiques est importante. Les protéines ne contribuent pas en soi à la glycémie, mais de nombreux aliments généralement considérés comme des protéines contiennent également des glucides et des graisses. Les besoins en protéines sont généralement calculés en fonction du poids corporel. Les apports nutritionnels de référence de l'Institute of Medicine recommandent aux femmes adultes de prendre 46 grammes de protéines par jour, les hommes de 56 g par jour.
Contexte
La protéine a plusieurs fonctions importantes dans le corps. Pendant la digestion, les protéines sont décomposées en unités plus petites appelées acides aminés. Ces acides aminés sont ensuite réassemblés en différentes séquences pour construire de nouvelles protéines corporelles. Ce processus est important pour que le corps développe de nouvelles cellules et remplace les plus anciennes. Les enzymes, les hormones, les anticorps et les neurotransmetteurs sont quelques exemples de composants corporels qui sont des protéines. Les protéines aident également à maintenir l'équilibre hydrique et acido-basique, en plus de la coagulation sanguine. Les besoins en protéines dépendent donc de la taille du corps car les personnes plus lourdes ont des besoins accrus. La nutritionniste experte, la Dre Cindy Heiss de la Cal Poly State University, recommande 0, 8 g de protéines par jour et par kilogramme de poids corporel. Pour calculer votre poids en kilogrammes, divisez votre poids en livres par 2, 2.
Implications
Parce que les protéines sont nécessaires pour tous ces rôles, elles ne sont pas utilisées comme source d'énergie préférée, les glucides le sont. Ainsi, les protéines ne contribuent pas à la glycémie comme le font les amidons et les sucres alimentaires. Cela a des implications importantes pour le diabète, car les protéines ne contribuent pas directement à la glycémie. Si, cependant, l'apport calorique des protéines dépasse les besoins, un gain de poids en résulte. Pour les personnes atteintes de diabète, le contrôle glycémique diminue généralement avec l'augmentation du poids. La surveillance de l'apport en protéines est donc importante pour maintenir une glycémie saine.
Calcul des besoins en protéines
Des précautions doivent être prises lors du choix des aliments protéinés dans le cadre d'un régime diabétique, car tous les aliments que vous pouvez considérer comme des "protéines" ne sont pas composés uniquement de cela. Par exemple, le lait est généralement considéré comme une protéine, et il contient des protéines, mais il contient également des glucides et peut également contenir des graisses. Le Guide alimentaire de l'USDA recommande que les adultes, diabétiques et non diabétiques, mangent chaque jour 5 1/2 à 6 onces de viande maigre, de poisson ou de volaille, des œufs, des noix ou des graines. Trois tasses de lait ou de yogourt faible en gras ou une boisson de soya enrichie devraient également être incluses.
Exemple de menu de 1 600 calories
Un exemple de plan de menu de 1 600 calories devrait ressembler à ceci: - Pour le petit déjeuner, 1 tasse de flocons d'avoine cuits, 1 tasse de lait écrémé et 1/2 banane moyenne. --Choisissez 1 tasse de fraises tranchées et 1 tasse de fromage cottage faible en gras comme collation en milieu de matinée. - Le déjeuner comprend une galette de hamburger grillée de 3 onces avec une tranche de fromage cheddar d'une once, une petite pomme, 1 tasse de salade verte avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne non grasse et 1 tasse de lait écrémé. - Pour le dîner, essayez 3 onces de saumon grillé avec 1 tasse de riz brun et 1 tasse d'asperges grillées avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1/2 tasse de cantaloup frais pour le dessert.
