Le cheddar est un fromage de dureté moyenne, de couleur jaune à blanc pâle, avec une saveur vive qui varie en fonction de la durée de vieillissement du fromage. Nommé pour sa ville d'origine dans le village anglais de Cheddar, aux États-Unis, le fromage cheddar est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé pour répondre aux exigences sanitaires de la Food and Drug Administration. À l'exception des «fromages» ou d'autres produits fromagers fondus - il peut être difficile de faire fondre le fromage. Pour une trempette au cheddar onctueux, créez d'abord une sauce blanche ou béchamel, puis ajoutez le fromage râpé; utilisez une casserole à fond épais pour éviter les brûlures.
Étape 1
Placer un bloc de cheddar au congélateur pendant 20 minutes. Le fromage se tranche et s'effrite plus facilement lorsqu'il est réfrigéré.
Étape 2
Retirer le fromage du congélateur et râper la portion de recette sur une feuille de papier ciré. Couvrir le fromage râpé d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Étape 4
Incorporer la farine et bien mélanger.
Étape 5
Ajouter le lait au mélange et continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce blanche commence à épaissir.
Étape 6
Retirez la casserole de la source de chaleur et remuez progressivement le fromage dans la sauce chaude avec une cuillère en bois.
Étape 7
Incorporer les assaisonnements selon votre recette ou votre goût personnel et servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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1 bloc de cheddar
Petite casserole
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine blanche
2 tasses de lait froid
Pointe
Saupoudrez une petite quantité de vin blanc ou de jus de citron sur le cheddar pour éviter qu'il ne devienne filant lorsqu'il est chauffé.
La crème épaisse fera une sauce beaucoup plus riche qu'une quantité égale de lait entier ou demi-moitié.
Trop cuire la sauce au cheddar peut rendre le fromage filant et difficile à manger.
