Bien que les ailes de poulet soient une fête et un favori du jour, tout le monde n'aime pas les sauces buffalo épicées dans lesquelles elles sont souvent baignées. Si vous, ou vos invités, voulez une sauce aux ailes sans chaleur, vous avez l'embarras du choix. Celles-ci vont des recettes traditionnelles à base de beurre et de sauce piquante aux saveurs sucrées et salées plus rares.
Sauce Buffalo douce
La sauce à ailes de buffle est probablement l'une des sauces à ailes les plus faciles à préparer. En son cœur, la sauce traditionnelle aux ailes de buffle n'est rien de plus que du beurre fondu et de la sauce piquante. Pour faire une version douce de la sauce buffle traditionnelle, combinez des parts égales de beurre fondu et de sauce piquante préparée - les variétés de sauce piquante à l'américaine à base de cayenne et de vinaigre fonctionnent mieux. Si cette sauce aux ailes est encore trop épicée, augmentez la quantité de beurre dans la recette ou ajoutez une petite quantité de babeurre ou de vinaigrette ranch
Barbecue sucré
La sauce barbecue se marie particulièrement bien avec les ailes grillées ou fumées, mais elle peut aussi donner une touche sucrée aux ailes frites ou cuites au four. Il semble qu'il existe autant de types de sauce barbecue qu'il y a de restaurants barbecue aux États-Unis, et si vous en avez une que vous aimez, utilisez-la par tous les moyens. Pour une sauce douce et douce qui se marie particulièrement bien avec les ailes de poulet, essayez de combiner 4 parties de ketchup, avec 1 partie de vinaigre balsamique et de mélasse de blackstrap. Ajoutez-les dans une casserole, avec quelques traits de piment de la Jamaïque, de poudre de moutarde, de poudre d'ail et de poudre de chili. Cuire la sauce sur votre cuisinière pendant environ 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Ailes balsamiques au parmesan
Pour une sauce à l'aile douce à l'italienne, essayez une combinaison qui se marie bien avec les ailes grillées. Commencez par ajouter des herbes italiennes fraîches - basilic, origan, thym et marjolaine - une pincée de flocons de piment et plusieurs gousses d'ail entières à l'huile d'olive dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laissez l'huile refroidir et laissez infuser les herbes et l'ail pendant environ une heure. Après refroidissement, égouttez les herbes et l'ail. Cette huile infusée peut être préparée jusqu'à une semaine à l'avance si elle est conservée dans un récipient stérilisé et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation. Immédiatement après la cuisson des ailes, placer le poulet chaud dans un grand bol avec du parmesan fraîchement râpé et ajouter l'huile d'olive infusée et le vinaigre balsamique. Mélanger les ailes pour bien enrober et servir immédiatement.
Vinaigrette au citron Meyer
Les citrons Meyer seraient un croisement entre les mandarines et les citrons. Ces citrons ont tendance à être beaucoup plus sucrés et moins acides que les citrons ordinaires et conviennent bien à certaines sauces, desserts, marinades et vinaigrettes. En raison de la «brûlure» acide des citrons ordinaires, de nombreuses recettes de vinaigrette au citron atténuent les saveurs du citron, mais avec les citrons Meyer, vous pouvez laisser leurs saveurs sucrées et citronnées être au premier plan. Pour faire une vinaigrette au citron Meyer sucrée pour les ailes, mélanger à parts égales le jus de citron Meyer et l'huile d'olive avec une petite quantité de moutarde de Dijon et du miel ou du nectar d'agave, au goût. Fouetter ensemble et laisser reposer environ une à deux heures pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
