Que vous prépariez un somptueux festin du dimanche ou un repas de nuit en semaine, le rôti de bœuf hollandais savoureux n'est pas aussi minutieux que vous ne le pensez. En fait, vous pouvez avoir le rôti et un côté de légumes rôtis sur la table en moins de 90 minutes.
Viande de boeuf rôtie au four hollandais
Pour faire le meilleur rôti de bœuf hollandais, vous devez avoir les meilleurs ingrédients. Même si des coupes de boeuf bon marché peuvent se révéler tendres et savoureuses lorsqu'elles sont rôties lentement, des coupes de viande de haute qualité donneront des résultats encore meilleurs.
Achetez votre viande auprès d'une source fiable - un supermarché de qualité, un boucher local, un marché fermier ou un fournisseur de vente par correspondance réputé. Choisissez du bœuf élevé sans cruauté et manipulé de manière experte après l'abattage pour le bœuf le plus tendre et le plus savoureux.
Le sujet des hormones dans le bœuf et leur effet sur la santé humaine est controversé, et jusqu'à présent, il n'y a aucune preuve concluante à l'appui de chaque côté de l'argument, selon l'hôpital de Winchester. Cependant, de nombreuses personnes soucieuses de leur santé veulent toujours garder les aliments traités aux hormones hors de leur table. La façon la plus simple de le faire est d'acheter de la viande biologique certifiée, qui ne peut pas recevoir d'antibiotiques ou d'hormones.
Il est prouvé que quelque chose qui affecte négativement votre santé est la graisse saturée. Selon l'American Heart Association, la viande rouge est l'une des sources les plus riches de graisses saturées, dont une trop grande quantité peut augmenter votre taux de mauvais cholestérol lipoprotéique de basse densité et augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Des morceaux de viande plus maigres contiennent moins de gras saturés et sont meilleurs pour votre santé. Pour être étiquetée maigre, une portion de 3 onces doit contenir moins de 10 grammes de gras total, 4, 5 grammes de gras saturés et 95 milligrammes de cholestérol.
Selon la Mayo Clinic, les coupes de viande les plus maigres sont l'œil du rôti rond, la pointe de surlonge, le rôti rond supérieur, le rôti rond inférieur et le surlonge supérieur. Tous ces éléments conviennent aux rôtis.
Maintenant, cuisinez
Sortez le bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le faire cuire. Cela vous donne le temps d'obtenir le four agréable et chaud - 400 degrés Fahrenheit. Pendant que vous attendez, préparez des légumes et des herbes hachés pour aller dans la poêle avec votre rôti. Ceux-ci agissent comme des aromatiques, infusant le boeuf de saveurs et vice versa. Et, il vous laisse avec un plat d'accompagnement savoureux.
Une combinaison classique de carottes et d'oignons hachés grossièrement se marie bien avec un rôti. Brisez un bulbe d'ail entier et ajoutez les gousses non pelées au mélange. Ajoutez quelques herbes fraîches, comme la feuille de laurier, la sauge, le romarin et le thym, et salez et poivrez au goût. Versez le mélange dans votre four hollandais, arrosez d'huile d'olive et mélangez pour enrober.
Frottez également le bœuf avec de l'huile d'olive, puis placez-le sur le dessus des légumes et mettez le plat au four. Laissez le rôti cuire en remplissant votre maison de ses arômes alléchants.
Rôtir à la perfection
La durée de cuisson de votre viande dépend de sa taille - plus le rôti est gros et épais, plus il faudra de temps pour le faire cuire. La meilleure façon de juger de la cuisson est d'utiliser un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande. Beaucoup de gens aiment leur viande rare, mais l'USDA recommande d'atteindre une température de cuisson sûre de 145 F avant de la retirer du four.
Lorsque votre rôti a atteint la température de cuisson souhaitée, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant trois minutes avant de le servir. Ce temps de repos est recommandé par l'USDA car il laisse le temps à la viande de rester à sa température de cuisson finale, ce qui continue de tuer les bactéries nocives.
Cependant, il y a une raison culinaire de reposer la viande. Laisser reposer la viande permet à l'humidité qui s'est déplacée vers la surface pendant la cuisson de se réabsorber dans la viande. Cela empêche tous les jus de fuir lorsque vous les coupez, ce qui empêche la viande de sécher.
Tendre la viande avec du papier d'aluminium et laisser reposer bien au-delà de la marque de trois minutes de l'USDA - environ 10 à 20 minutes selon la taille du rôti est une quantité appropriée de temps.
