La cuisson des légumes sur un gril est une technique rapide et saine. Il nécessite peu ou pas de matières grasses, selon le légume, et ne lixiviera pas les vitamines hydrosolubles comme l'ébullition. Cependant, il y a des moments où un vrai gril n'est pas disponible. Pour ces occasions, une poêle à griller peut être un substitut utile. Ce sont des compétences lourdes avec une ligne de crêtes, qui reproduisent les marques laissées par un gril. Les crêtes permettent également à toute graisse de s'écouler, comme le font les véritables grillades. La principale différence est que la chaleur principale pour la cuisson provient des crêtes, plutôt que d'un feu.
Étape 1
Coupez les extrémités de vos courgettes ou aubergines et coupez-les en tranches de 1/4 po ou 1/2 po. Noyer et épépiner vos poivrons et les couper en lanières.
Étape 2
Badigeonner légèrement les lanières d'aubergines et de courgettes avec de l'huile ou les vaporiser de vaporisateur. Les poivrons ne nécessitent aucune huile.
Étape 3
Faites chauffer la lèchefrite jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, presque fumante.
Étape 4
Déposer les légumes sur la lèchefrite, en les espaçant uniformément. Si la casserole est suffisamment chaude, vous devriez entendre un grésillement distinct. Si vous voulez avoir des marques de grillages hachurées de style restaurant sur vos légumes, commencez-les à un angle de 45 degrés, puis faites-les pivoter de 90 degrés une fois qu'ils ont des marques distinctes.
Étape 5
Faites griller les légumes du premier côté jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués par la poêle et commencent à ramollir - environ deux à cinq minutes selon le légume et son épaisseur.
Étape 6
Retournez les légumes et faites griller encore une minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient aussi mous que vous le souhaitez. Retirez les légumes du gril et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre. Servir chaud ou à température ambiante avec une vinaigrette.
Choses dont vous aurez besoin
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Légumes variés tels que courgettes, aubergines ou poivrons
Pan vaporisateur ou huile végétale et un pinceau à pâtisserie
Pointe
En règle générale, les légumes poreux tels que l'aubergine et la courge ont besoin d'une touche d'huile pour bien griller. Les légumes non poreux comme les tomates et les poivrons ne le font pas.
