La crème au beurre à la meringue suisse est un glaçage léger et délicieux qui crée une finition lisse et se pipe facilement. Il fonctionne bien sur les gâteaux de toutes sortes, y compris les cupcakes et les gâteaux de mariage. La meringue suisse est une meringue cuite, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité des blancs d'œufs frais; cependant, la poudre de meringue ou les blancs d'œufs en poudre pasteurisés sont une alternative pratique et éliminent tout risque de Salmonella.
Étape 1
Préparez une double chaudière ou bain-marie en plaçant un bol en acier inoxydable ou en verre résistant à la chaleur sur une casserole avec de l'eau frémissante. L'eau ne doit pas toucher le bol.
Étape 2
Fouetter ensemble la poudre de meringue et l'eau pour faire suffisamment de meringue suisse pour givrer un gâteau de couche typique.
Étape 3
Ajouter du sucre blanc granulé au mélange de meringue. Cuire à feu indirect jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit complètement dissous ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Versez le mélange dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et blanche, avec des pics doux et brillants.
Étape 5
Ajouter la vanille au mélange et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Étape 6
Hacher quatre bâtonnets de beurre non salé en petits morceaux. Ajouter le beurre aux blancs d'oeufs, petit à petit, pendant que le mélangeur tourne. Continuez à mélanger à grande vitesse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le beurre et la meringue forment un glaçage épais et crémeux.
Choses dont vous aurez besoin
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Bol en acier inoxydable ou en verre résistant à la chaleur
Casserole
10 c. poudre de meringue
10 cuillères à soupe. l'eau
1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
4 bâtonnets (2 tasses) de beurre non salé
1 1/2 c. vanille
Batteur sur socle équipé d'un fouet
avertissement
La meringue suisse se casse ou caille souvent dans un désordre peu attrayant pendant le processus de mélange. Continuez à battre et cela deviendra lisse.
