Le saumon est l'un des poissons les plus sains que vous puissiez manger. Il est riche en acides gras oméga-3 liés à une diminution du risque d'hypercholestérolémie et de maladies cardiovasculaires; une portion de 3 onces peut contenir jusqu'à 1, 9 grammes de graisses saines pour le cœur. Il est également faible en contaminants tels que le mercure et les biphényles polychlorés ou les PCB. Le Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay recommande de choisir le saumon coho d'eau douce d'élevage ou le saumon d'Alaska pêché dans la mesure du possible. Pour le plus d'avantages pour la santé, visez à manger 3 1/2 onces de fruits de mer gras comme le saumon au moins deux fois par semaine.
Préparez le saumon
Étape 1
Rincez les deux côtés du saumon sous l'eau froide. Utilisez des serviettes en papier pour sécher délicatement le poisson.
Étape 2
Placer le saumon, côté peau vers le bas, au centre d'une feuille rectangulaire de papier d'aluminium robuste suffisamment grande pour couvrir complètement le poisson lorsque les côtés sont repliés. Utilisez deux feuilles si nécessaire.
Étape 3
Saupoudrez le dessus du saumon d'herbes, d'épices ou d'assaisonnements, comme du sel, du poivre, de l'ail haché, de fines tranches de citron frais, de romarin ou de gingembre. Arroser uniformément le saumon d'huile d'olive ou de canola.
Étape 4
Repliez les bords longs de la feuille d'aluminium et serrez-les bien ensemble sur le dessus du saumon. Pliez l'excédent de papier d'aluminium sur les deux bords, formant un paquet scellé qui recouvre complètement le saumon.
Dans le four
Étape 1
Placer le saumon enveloppé de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15 minutes pour un saumon de 2 1/2 à 3 livres cuit à 450 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Retirez le saumon du four. Ouvrez le haut du sachet en faisant attention à éviter l'accumulation de vapeur qui se dégage.
Étape 3
Insérez un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse du poisson. Servez le saumon lorsque le thermomètre enregistre 145 degrés Fahrenheit.
Sur le grill
Étape 1
Amenez votre gril à feu moyen, environ 350 à 400 degrés Fahrenheit pour les barbecues à gaz, ou jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main confortablement 3 pouces sur la grille pendant environ quatre à cinq secondes pour les barbecues au charbon de bois.
Étape 2
Placer le saumon enveloppé de papier d'aluminium au centre du gril. Ferme la couverture.
Étape 3
Laissez cuire le saumon pendant environ 10 minutes. Retirez le saumon, ouvrez le paquet et vérifiez la température interne du poisson. Remballez le saumon et remettez-le au gril pendant plusieurs minutes s'il n'a pas encore atteint 145 degrés Fahrenheit.
Choses dont vous aurez besoin
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Côté entier du saumon avec la peau intacte, environ 2 1/2 à 3 livres
Serviettes en papier
Papier d'aluminium robuste ou ordinaire
Assaisonnements
Huile d'olive ou de canola
Plaque à pâtisserie, en option
Thermomètre de cuisson
avertissement
Les femmes enceintes ou qui allaitent et les jeunes enfants devraient se limiter à 12 onces de fruits de mer chaque semaine.
