La coque de la noix de macadamia est notoirement difficile à casser. La force nécessaire pour décortiquer une noix crue peut pulvériser la viande intérieure. Cependant, avec patience pour laisser le macadamia rôtir lentement, vous pouvez sécher les noix dans leur coquille et obtenir la viande de noix à utiliser pour une nouvelle torréfaction ou dans des recettes telles que le tilapia incrusté de noix ou les biscuits aux noix de macadamia au chocolat blanc. Cependant, la coque sera toujours difficile à retirer; utiliser un outil spécialisé qui enlève la coquille sans endommager la viande intérieure.
Étape 1
Retirez la coque extérieure fibreuse de la noix de macadamia, en laissant la coque dure intacte.
Étape 2
Placer l'écrou, dans sa coquille, sur une surface poreuse à température ambiante. Ne pas empiler les noix à plus de deux noix profondément dans la zone de séchage. De plus, ne laissez pas tomber les noix les unes sur les autres, car la chute contamine la chair intérieure des noix, la décolorant. Bien que vous puissiez laisser les noix sécher dans leur coque pendant deux semaines, puis les décortiquer, les placer dans un four à basse température accélère le processus.
Étape 3
Placez les noix, toujours dans leur coquille, sur une surface poreuse, telle qu'une plaque à pâtisserie percée, dans le four. Réglez la température à 140 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Vérifiez les écrous après 24 heures. Les noix sont prêtes lorsque la viande tremble à l'intérieur de la coquille. Cela signifie que la teneur en humidité est suffisamment faible pour que la viande de noix soit prête à l'emploi.
Étape 5
Casser les noix et séparer les coquilles. Les noix doivent être suffisamment sèches pour se fissurer à ce stade, selon le Cooperative Extension Service de l'Université d'Hawaï. Utilisez un étau ou un outil spécialisé pour retirer la coque extérieure et mettre la chair de noix à disposition. À ce stade, les noix sont prêtes à rôtir ou peuvent être consommées crues.
Étape 6
Préchauffez le four à 250 degrés Fahrenheit. Placer les noix décortiquées sur un plat allant au four, en veillant à ce qu'elles soient dispersées en une couche uniforme.
Étape 7
Cuire les noix de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez les écrous et conservez-les dans des bocaux bien fermés.
Choses dont vous aurez besoin
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Plaque de cuisson percée
Cracker aux noix de macadamia
Pointe
Selon Cooperative Extension Services de l'Université d'Hawaï, les noix de macadamia grillées peuvent être conservées jusqu'à un an au congélateur.
