Les haricots sont les amis fidèles des cuisiniers économe du monde entier. Non seulement ils sont délicieux, polyvalents et peu coûteux, les haricots fournissent plus de protéines par calorie que la viande, avec en prime une bonne dose de fibres. Lorsque vous nourrissez une foule, pensez à utiliser des haricots pinto comme base pour un bar à salade de style tex-mex ou comme ingrédient principal pour une soupe copieuse. Chaque livre de haricots pinto secs fait 12 portions d'une demi-tasse après avoir été cuit, donc 8, 33 livres seront nécessaires pour faire 100 portions. Si vous souhaitez avoir de plus grandes portions, faites des provisions en utilisant plus de haricots secs.
Cuisson des haricots pinto
Étape 1
Commencez à préparer les haricots au moins 10 heures avant de servir pour de meilleurs résultats.
Étape 2
Rincez et triez les haricots en enlevant les débris ou les grains décolorés.
Étape 3
Mettez les haricots dans une marmite et couvrez d'eau. Mettez-les de côté pour tremper pendant environ 8 heures.
Étape 4
Égoutter les haricots et rincer à nouveau avant de recouvrir d'eau fraîche. Ajoutez environ deux fois plus d'eau que de haricots dans la marmite.
Étape 5
Porter l'eau et les haricots à ébullition, en remuant de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne collent pas.
Étape 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter les haricots pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter de coller et ajoutez de l'eau si nécessaire, en vous assurant que les haricots ne se dessèchent pas.
Étape 7
Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements au goût et préparez les haricots pour servir ou ajoutez à la recette de votre choix.
Choses dont vous aurez besoin
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Marmite (16 à 24 pintes)
8 à 9 lb haricots pinto secs
sel
le fourneau
Pointe
Vous pouvez éliminer le trempage d'une nuit avec la méthode de trempage rapide indiquée sur la plupart des paquets de haricots secs. Rincer les haricots, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes avant de retirer du feu et de laisser reposer à couvert pendant 1 à 2 heures. Rincez ensuite les haricots, ajoutez de l'eau fraîche et commencez la cuisson.
avertissement
N'ajoutez pas de tomates, de vinaigre ou d'autres ingrédients contenant de l'acide aux haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits ou qu'ils ne deviendront jamais tendres.
