Lorsque le temps devient froid et pluvieux, se diriger vers l'extérieur pour faire griller des hamburgers est probablement la dernière chose que vous voulez faire. Heureusement, vous pouvez toujours déguster un hamburger et des frites en faisant cuire des hamburgers dans un four à convection.
Pointe
La cuisson des hamburgers dans un four à convection nécessite une température réduite et moins de temps qu'un four conventionnel.
Utilisation d'un four à convection
Que vous prépariez un steak haché ou simplement un hamburger et des frites, l'utilisation d'un four à convection est une méthode simple, saine et rapide pour faire le travail. Un four à convection utilise un ou plusieurs ventilateurs pour faire circuler l'air chaud, ce qui vous permet de préchauffer et de cuire plus rapidement. Il cuit également les aliments plus uniformément qu'un four conventionnel.
Il existe deux types de fours à convection: l'un qui se trouve sur votre plan de travail et l'autre qui fait partie de votre four encastré mural ou de votre cuisinière encastrable. En général, les fours à convection qui font partie de votre plus grande unité fonctionnent mieux que les unités que vous pouvez acheter pour votre comptoir.
Selon un article de Fine Cooking, puisqu'un four à convection chauffe vos aliments plus rapidement, vous voudrez chauffer le four conventionnel à une température inférieure de 25 degrés Fahrenheit à celle que vous suivriez une recette qui nécessite l'utilisation d'un four conventionnel.
Vous voudrez également raccourcir le temps recommandé jusqu'à 25% si vous suivez une recette pour un four conventionnel. De plus, lorsque vous faites cuire des hamburgers dans un four à convection, envisagez d'utiliser un plat allant au four avec des côtés bas car il vous permet de tirer le maximum d'avantages de l'utilisation d'un four à convection.
Hamburgers au four à convection
Les étapes de cuisson des hamburgers dans un four à convection sont généralement les mêmes quel que soit le type de hamburger que vous préparez. Ce qui signifie que l'ajout d'assaisonnements, d'oignons en dés, de sauce à steak, d'ail ou de tout autre ingrédient ne modifiera pas considérablement le temps ou la température de cuisson.
- Chauffez le four: Préchauffez votre four à convection à 425 degrés F. De nombreuses recettes demandent 450 degrés F. Si votre four s'ajuste automatiquement pour un réglage de convection, entrez 450 degrés F et le four s'ajustera à 425 degrés F. Sinon, réglez au réglage de convection à 425 degrés F.
- Préparez les hamburgers: assaisonnez les hamburgers à votre goût. Dans un bol, ajoutez le boeuf haché et les assaisonnements de votre choix. Envisagez de mélanger les oignons en dés, la sauce à steak, l'ail haché, la sauce Worcestershire ou le sel d'assaisonnement. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients et le hamburger.
- Faire les galettes: Former les hamburgers avec les mains à la taille désirée. Faites d'abord des boules, puis aplatissez-les avec la paume de la main.
- Chauffer d'abord dans une poêle: Préchauffer une grande poêle en fonte à feu moyen à doux pendant cinq minutes. Ajouter une touche d'huile et déposer les galettes dans la poêle. Augmentez le feu et faites cuire les galettes, en les retournant une fois, pendant deux minutes de chaque côté.
- Préparez-les pour la cuisson: à l' aide d'une grille à rôtir ou d'une grande plaque à biscuits avec une grille de refroidissement en métal dans la feuille, transférez les galettes de la poêle à la grille.
- Faire cuire les hamburgers: placez la grille à rôtir ou la plaque à biscuits dans le four et faites cuire au four de 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés F. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la cuisson. Si vous souhaitez ajouter du fromage, retirez les hamburgers lorsqu'il reste deux minutes. Placer le fromage sur les galettes et remettre au four pour le temps restant.
- Retirer et servir: Retirer la poêle du four et déposer les galettes sur une assiette. Servir sur des petits pains avec une salade, des frites de pommes de terre et des fruits.
Boeuf haché et sécurité alimentaire
Se livrer à l'occasion des hamburgers et des frites ne nuit pas à votre santé. Cependant, si vous choisissez du bœuf haché gâté à l'épicerie ou si vous ne suivez pas les directives de cuisson appropriées, vous pourriez vous sentir très malade.
Selon le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA, l'achat de boeuf haché avec un numéro d'établissement USDA sur l'emballage, écrit "EST", suivi d'un numéro, garantit que vous achetez du boeuf haché produit dans une usine inspectée par l'USDA. Une autre partie du forfait à laquelle il faut faire attention est la date de péremption.
Cette date est pour le détaillant et non pour le consommateur. Pour une qualité maximale, l'USDA recommande de cuire ou de congeler le bœuf de courge dans les deux jours suivant son achat.
La dernière étiquette à vérifier est l'étiquette de manipulation sûre des aliments. Assurez-vous que la viande que vous achetez a cette étiquette sur l'emballage et suivez les instructions une fois à la maison. Cette étiquette vous indique comment entreposer, préparer et manipuler la viande crue en toute sécurité.
Après avoir fait des hamburgers dans un four à convection, conservez en toute sécurité tous les restes dans le réfrigérateur ou le congélateur dans les deux heures suivant la cuisson, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Lorsqu'ils sont réfrigérés rapidement, les hamburgers peuvent rester au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Si vous les congelez, étiquetez l'emballage avec la date et mangez dans les quatre mois.
