La cuisson du poisson congelé est sûre, mais les résultats ne se révèlent pas toujours aussi bien que lorsque vous cuisinez des filets décongelés. L'extérieur du poisson congelé est souvent trop cuit avant que l'intérieur ne dégèle et ne cuit complètement, ce qui est particulièrement préoccupant avec les méthodes de chaleur sèche comme les grillades ou les poêles. Contournez ce problème lorsque vous faites griller des filets congelés en utilisant le gril pour cuire le poisson à la vapeur dans un sachet en aluminium plutôt que de poser le filet ou le steak congelé directement sur le gril. Cuire partiellement le poisson avant de l'assaisonner; vos agents aromatisants ne collent pas aux morceaux glacés.
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
Étape 2
Retirez le poisson congelé de son emballage. Maintenez le filet ou le steak sous l'eau courante froide pendant quelques secondes pour éliminer les particules de glace.
Étape 3
Graisser légèrement une feuille de papier d'aluminium avec un spray antiadhésif ou de l'huile de cuisson. La feuille doit être environ 4 pouces plus longue que la coupe de poisson que vous préparez.
Étape 4
Couchez le poisson au centre de la feuille, côté peau vers le bas si la peau reste. Placez quelques tranches de citron, de lime ou d'orange sur le poisson, si vous le souhaitez. Repliez les côtés les plus longs du papier d'aluminium, appuyez les sommets ensemble, puis rabattez-les plusieurs fois pour créer une tente lâche sur le poisson. Pliez les autres côtés fermés, scellant complètement le paquet.
Étape 5
Mettez le paquet sur le gril, couture vers le haut. Cuire un morceau de poisson plus mince - moins de 1 pouce d'épaisseur - pendant environ 8 minutes, ou des coupes plus épaisses jusqu'à 10 minutes.
Étape 6
Retirez le poisson du gril et ouvrez le paquet. Badigeonner le poisson d'huile de cuisson ou de beurre non salé fondu. Aromatisez-le au goût avec du sel et du poivre, ainsi que d'autres herbes, épices, aromatiques ou liquides souhaités, tels que: aneth, romarin, sauge, basilic, thym, assaisonnements cajun ou noircissants, poudre de curry, ail, gingembre, zeste d'agrumes, jus d'agrumes, sauce soja ou sauce teriyaki.
Étape 7
Scellez à nouveau le sachet en aluminium et remettez le poisson sur le gril, côté couture vers le bas cette fois, pour favoriser une cuisson uniforme. Faire cuire le poisson pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque tout au long.
Choses dont vous aurez besoin
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Feuille d'aluminium
Spray antiadhésif ou huile de cuisson
Tranches d'agrumes (facultatif)
