Le fatback est un produit de porc peu coûteux qui est parfois vendu salé. La coupe vient de l'arrière du cochon. Même si vous pensez que le fatback est trop gras et salé pour être utilisé comme plat principal, il a une saveur forte qui le rend utile pour aromatiser d'autres aliments, tels que les haricots et le pâté. Vous devrez peut-être voir un boucher pour mettre la main sur le fatback; il n'est pas disponible dans de nombreux supermarchés.
Étape 1
Congelez le fatback si vous avez acheté une dalle épaisse et que vous devez la couper en tranches plus minces. Cela facilite la coupe.
Étape 2
Blanchissez le fatback en le faisant bouillir dans l'eau pendant plusieurs minutes avant de l'utiliser pour cuisiner si vous voulez réduire la saveur salée.
Étape 3
Cuire le fatback en une seule couche, à feu moyen, dans une grande poêle ou une poêle. Parce que la teneur en matières grasses du fatback est si élevée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile supplémentaire dans la casserole.
Étape 4
Retournez le fatback si les bords s'enroulent pour assurer une cuisson uniforme. Retirer du feu une fois que la viande noircit et devient croustillante, généralement environ cinq ou six minutes après la cuisson.
Étape 5
Placer les tranches cuites sur une serviette en papier pendant qu'elles refroidissent pour absorber l'excès d'huile. Servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau bien aiguisé
Grand pot
Grande poêle
Serviettes en papier
Pointe
Enveloppez de fines couches de fatback autour des rôtis maigres pour ajouter de l'humidité et de la saveur lors de la cuisson. Aussi, utilisez du fatback pour tapisser le fond d'une casserole lors de la cuisson pour aromatiser les plats de légumes et de viande.
Découpez le fatback et faites-le cuire lentement dans une casserole avec des pois aux yeux noirs pour créer un plat traditionnel du Sud servi le soir du Nouvel An.
