Le rôti de mandrin est une coupe de bœuf qui provient de la zone des épaules de la vache et comprend une partie de l'os de l'épaule, que beaucoup de gens décident de laisser pour plus de saveur. Les rôtis de mandrin sont le plus souvent braisés, car cette méthode de cuisson donne le plus de saveur et de tendresse au plat.
Comment préparer un rôti de mandrin avec os avant la cuisson
Après avoir acheté votre rôti de mandrin avec os, il est important de conserver la viande correctement pour assurer sa fraîcheur et sa sécurité de consommation. Une fois que vous rentrez chez vous de l'épicerie, réfrigérez le boeuf immédiatement et utilisez-le dans les cinq jours, comme recommandé par l'USDA. Avant de réfrigérer votre bœuf, placez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique pour éviter toute fuite sur d'autres aliments dans votre réfrigérateur.
Avant de cuisiner, assaisonnez votre rôti de mandrin selon vos préférences - saupoudrer simplement votre viande de sel et de poivre noir est un pari sûr et savoureux! Si vous décidez de faire mariner votre bœuf, assurez-vous de le faire au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un récipient scellé.
Comment faire cuire votre rôti de mandrin avec os
Cette viande doit être braisée pour bien cuire. Selon l'USDA, le braisage consiste à rôtir ou à faire mijoter de la viande dans une petite quantité de liquide dans une casserole hermétique. En règle générale, la viande est braisée dans l'eau, mais vous pouvez utiliser du vin de cuisine ou du vinaigre balsamique pour ajouter de la saveur. Afin de préparer correctement votre rôti, il doit être cuit à une température de 325 degrés. Votre rôti de mandrin sera prêt une fois qu'il aura atteint une température interne de 145 degrés pendant au moins trois minutes. Envisagez d'investir dans un thermomètre à viande pour assurer une cuisson sûre.
Pour plus de saveur, pensez à cuire deux oignons blancs hachés (pendant environ cinq minutes) dans deux cuillères à soupe d'huile restante après la cuisson de votre rôti. Ajoutez peut-être quelques tomates de boeuf au rôti ou versez du bouillon de boeuf à faible teneur en sodium dans la casserole pour donner à la viande un peu plus d'humidité. Et servez votre chuck rôti avec des légumes grillés pour ajouter des vitamines et des nutriments.
En plus de vérifier la température, vous pouvez utiliser une fourchette pour déterminer si la viande est cuite. Glissez une fourchette dans la viande - si elle glisse en douceur, votre rôti de mandrin est prêt! Si votre fourchette ne glisse pas en douceur dans la viande, recouvrez le pot et continuez à braiser.
