Les pilons de poulet à la viande noire offrent plus de saveur que les morceaux de viande blanche comme les poitrines désossées. Parce qu'ils contiennent plus de graisse et de tissu conjonctif, les pilons offrent également une viande plus moelleuse et plus tendre qui peut résister à des méthodes de cuisson rapides et à haute température telles que la cuisson au four et les grillades, qui vous permettent de servir un repas sain et savoureux en environ 30 minutes. Peu importe comment vous les faites cuire, assaisonnez ou faites mariner les pilons bien à l'avance - de préférence la veille de leur cuisson, afin que les saveurs pénètrent dans la viande.
Pilons de poulet grillés
Étape 1
Faites mariner les pilons sans peau pendant au moins deux heures ou toute la nuit. Bien que vous puissiez utiliser votre marinade préparée préférée, il est facile de faire la vôtre. Faire votre propre marinade vous permet également de contrôler la qualité des ingrédients ainsi que la quantité de sodium et de matières grasses qui entre dans le mélange. Mélanger les assaisonnements comme l'ail, le jus d'agrumes fraîchement pressé, les oignons, les herbes fraîches, le vinaigre comme le vin rouge ou le balsamique, la sauce soya à faible teneur en sodium et un filet d'huile d'olive ou de sésame.
Étape 2
Allumez le gril et réglez-le à feu moyen. Brossez les grilles avec une brosse à gril pour les nettoyer et enlevez tous les débris avant de vaporiser les grilles d'enduit à cuisson.
Étape 3
Retirer le poulet de la marinade et jeter le liquide. Placer le poulet sur le gril chaud, le faire cuire pendant environ 15 à 30 minutes, en le retournant au moins une fois. Si vous avez mis de côté la marinade supplémentaire non utilisée, arrosez le poulet une ou deux fois avec la marinade pendant qu'il grille.
Pilons de poulet de cuisson
Étape 1
Préchauffez votre four entre 450 et 475 degrés Fahrenheit. Pendant que le four chauffe, préparez une plaque à pâtisserie en la vaporisant d'un enduit antiadhésif.
Étape 2
Assaisonnez les pilons de poulet sans peau avec du sel et du poivre noir et les assaisonnements supplémentaires que vous aimez.
Étape 3
Disposez les pilons en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en tournant une fois. Quand c'est fait, le poulet devrait être doré.
Choses dont vous aurez besoin
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Assaisonnements
Aérosol de cuisson
Pinces
Pointe
L'insertion d'un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la viande du pilon est le moyen le plus sûr de s'assurer que la viande est bien cuite. Selon le site Web FoodSafety.gov, la température interne minimale de sécurité pour la volaille est de 165 F.
Créez des cuisses de poulet frites au four en plongeant chaque pilon dans l'œuf, puis la chapelure assaisonnée. Disposez une grille sur votre plaque à pâtisserie et vaporisez-la d'enduit à cuisson. Cuire le poulet pendant environ 25 minutes à 475 F, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
