Les jus riches en saveurs du poulet à cuisson lente rehaussent tout plat sans dessert. Une fois que vous avez observé quelques considérations de sécurité importantes, vous pouvez congeler les jus de poulet restants dans un bac à glaçons, un sac à glissière en plastique ou un autre récipient allant au congélateur pour une utilisation de dernière minute. Ajoutez n'importe quoi, de l'eau ordinaire à de la crème épaisse ou du vin, du rhum, de l'eau-de-vie ou de la vodka de bonne qualité aux jus de poulet restants pour faire des sauces pour les casseroles et les plats d'accompagnement en quelques minutes.
Considérations de sécurité
Avant d'utiliser le jus de poulet cuit lentement, vérifiez la température. Tous les aliments ou gouttes conservés à des températures comprises entre 40 degrés et 140 degrés pendant plus de deux heures doivent être jetés aux ordures pour des raisons de sécurité. Si la température de l'air ou de la pièce était de 90 degrés ou plus, ce nombre tombe à une heure. S'il existe une possibilité de contamination par une manipulation imprudente, comme des enfants ou des adultes malades qui se sont servis en éternuant ou en toussant, une pratique sûre dicte de jeter les jus.
Bouillon
Selon la force de votre bouillon, vous pouvez mélanger jusqu'à quatre parties d'eau avec une partie de jus de poulet restants. Pour des raisons de sécurité, portez toujours le bouillon à ébullition avant de l'emballer dans des récipients de stockage ou des bacs à glaçons et lorsque vous l'utilisez plus tard. Vous devez réfrigérer les conteneurs immédiatement, même si vous avez des étagères en verre. Un torchon propre et plié protégera votre étagère jusqu'à ce que les récipients refroidissent.
Sauce et sauces
L'eau, le jus, le babeurre, la crème sure, le yogourt nature ou la crème épaisse dans un rapport 1-1 ou 1-2 transforment le jus de poulet en sauce ou en sauce. Si vous êtes sensible au gluten et que vous ne souhaitez pas utiliser de farine à base de blé, essayez l'arrow-root, la farine de tapioca, les flocons de pomme de terre, les haricots verts moulus - appelés besan - amidon de maïs ou protéine de pois. Les jus de canneberge, d'orange, d'ananas, de citron et de lime se marient bien avec le jus de poulet pour faire des sauces aigre-douces, des marinades pour la volaille, le poisson, le porc et le jambon, ou des vinaigrettes chaudes pour les salades "flétries" avec des baies et des légumes verts.
Pâtes, riz et pommes de terre
Utilisez les restes de jus de poulet pour cuire ou faire bouillir des pâtes, du riz et des pommes de terre. Ces féculents tirent la saveur des jus de poulet pendant leur cuisson. Au lieu de jeter le liquide lorsque les pâtes atteignent le stade al dente, remuer 2 à 4 cuillères à soupe. de votre épaississant préféré dans une quantité égale de tout liquide froid jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse. Après cela, filtrer le liquide des pâtes dans la pâte, porter le tout à ébullition pendant deux à trois minutes, puis verser le tout dans les pâtes. Si vous ajoutez une poignée de poivrons, d'oignons, de tomates ou de brocoli en dés, cela transforme le riz, les pâtes ou les pommes de terre en plat d'accompagnement instantané pour un repas-partage ou un pique-nique.
