Avec sa saveur fumée et sa consistance riche, le jambon est idéal pour les vacances ainsi que pour les dîners rapides en semaine. La cuisson du jambon dans un sac le gardera humide et facilitera le nettoyage. Si vous suivez un régime, optez pour des variétés faibles en matières grasses et faibles en sodium afin de pouvoir profiter de votre repas sans culpabilité.
Pointe
La cuisson du jambon dans un sac scellera la saveur et gardera la viande humide. N'hésitez pas à ajouter des agrumes, des tranches de pomme, des poivrons doux ou chauds, des pommes de terre et d'autres délicieux ingrédients sains pour un repas de vacances parfait.
Choisissez le meilleur jambon
Un jambon parfaitement cuit peut être une pièce maîtresse spectaculaire sur n'importe quelle table des Fêtes. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire cuire le jambon après une longue journée ou un week-end chargé. Ce type de viande nécessite une préparation minimale et se marie bien avec les pommes de terre en purée ou rôties, les asperges cuites à la vapeur, les salades, le riz brun et d'autres plats d'accompagnement rapides et faciles. De plus, il est relativement faible en calories et ne contient aucun glucide.
Le jambon rôti maigre, par exemple, ne contient que 179 calories par portion de 3 onces. Vous obtiendrez également 25 grammes de protéines de qualité, 8 grammes de matières grasses et 25 pour cent de l'apport quotidien recommandé en zinc. Le jambon rôti ordinaire contient 232 calories, 22, 8 grammes de protéines et 15 grammes de matières grasses par portion, selon l'USDA. Le jambon cru est maigre mais riche en sodium, il doit donc être consommé avec modération.
Selon vos préférences, vous pouvez opter pour du jambon frais, salé, campagnard ou cuit. Les variétés fraîches sont les moins transformées et incluent généralement la cuisse de porc. Si l'étiquette indique «bien cuisiner», assurez-vous de faire cuire le jambon jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 160 degrés Fahrenheit, informez les experts de Michigan State University Extension.
Choisissez un demi-jambon si vous attendez 10 personnes ou plus. La moitié de la crosse est tendre et facile à cuisiner mais difficile à tailler car elle contient l'os de la hanche. La moitié de la tige, en revanche, est plus facile à tailler mais plus dure, donc la cuisson prend plus de temps. Une autre option est le jambon désossé, qui ne nécessite aucune sculpture.
Si vous prévoyez de faire cuire le jambon, sélectionnez-en un avec de l'eau ou des jus naturels, conseille Kansas Farm Food Connections. Les deux options conviennent à la torréfaction. Une livre de jambon désossé suffit pour quatre ou cinq portions, tandis que la même quantité de jambon avec os donne jusqu'à trois portions, ce qui le rend idéal pour les repas en famille.
avertissement
Le jambon de campagne est séché à sec, il contient donc plus de sel que les autres variétés et doit être servi en petites portions.
Lorsqu'il est consommé en excès, le sodium peut augmenter votre tension artérielle et vous mettre à risque de calculs rénaux, d'insuffisance cardiaque et d'ostéoporose, prévient l'American Heart Association. Pour rester en sécurité, essayez de ne pas dépasser 1 500 milligrammes de sodium par jour.
Cuisson du jambon dans un sac
Les sacs à four facilitent la cuisson et le nettoyage tout en améliorant la saveur des aliments. Choisissez parmi plusieurs marques, dont le populaire sac Reynolds. Les fabricants recommandent d'en choisir un dans une plus grande taille pour le jambon frais.
Assaisonnez la viande d'herbes et d'épices, mettez-la dans le sac et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne minimale de 145 F.
Pour plus de saveur, faites mariner le jambon avant de le faire cuire. Mélanger la sauce soja faible en sodium, la sauce piquante, la moutarde de Dijon, le poivre noir moulu et les herbes comme la coriandre ou le romarin dans un petit bol. Vous pouvez également ajouter de la cassonade ou du miel, mais ces ingrédients augmenteront le nombre de calories. Bien mélanger, verser le mélange dans une poche à four puis ajouter le jambon.
Pointe
Si vous essayez de maigrir, cuisez avec du porc maigre frais au lieu du jambon. Ce type de viande peut aider à améliorer la composition corporelle et la santé cardiovasculaire, selon une étude de juillet 2012 publiée dans Nutrients .
Assurez-vous que le sac est complètement scellé. Placez-le au réfrigérateur et laissez mariner quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuire le jambon, transférez-le dans un nouveau sac à four et suivez les instructions du fabricant. N'hésitez pas à ajouter des patates douces, des champignons, des poivrons, des oignons, des pommes et d'autres ingrédients à votre sac Reynolds pour un repas plein de saveurs.
Soyez créatif dans la cuisine
Si vous vous sentez audacieux, créez votre propre recette de jambon de sac de four avec des agrumes, de l'ananas, des piments ou du vin rouge. Par exemple, vous pouvez faire du jambon à la cassonade et à l'ananas dans un sac de four pour ravir vos invités avec un plat exotique.
Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire la viande. Le porc d'aujourd'hui est jusqu'à 50 pour cent plus maigre qu'il y a 50 ans, il a donc tendance à se dessécher lorsqu'il est laissé dans le four trop longtemps, selon l'USDA Food Safety and Inspection Service. Le National Pork Board recommande de cuire le jambon à 350 F pendant 10 minutes par livre.
Ne jetez pas les restes. Utilisez-les pour faire une salade ou une omelette riche en protéines. Essayez notre délicieuse salade de chef au jambon et à la dinde, par exemple - remplacez simplement le jambon de charcuterie par du jambon maison pour une saveur riche. Cet Oeuf, Jambon Biologique et Toast Scramble de LIVESTRONG.com est tout aussi savoureux et nutritif, offrant 25 grammes de protéines par portion.
