Un rôti de longe de porc est coupé à l'extrémité du porc la plus proche des épaules. Cette section de viande comprend des os et a une teneur élevée en matières grasses. Bien que cela rend le rôti de porc difficile à découper, il se prête à une méthode de cuisson qui permet de retirer facilement la viande des os. La cuisson lente du rôti de porc de 2 livres dans un Crock-Pot est un moyen simple mais efficace de cuire la viande tout en utilisant au mieux la teneur élevée en matières grasses et en évitant les limites des os de la viande.
Étape 1
Placez le rôti de porc de 2 livres dans un sac en plastique refermable avec suffisamment d'eau pour le couvrir et le sel. Vous pouvez ajouter des saveurs supplémentaires en ajoutant du jus de citron ou du sucre à la solution de saumurage.
Étape 2
Réfrigérer le rôti de porc pendant au moins 24 heures et jusqu'à 72 heures. Laisser le rôti de porc à la saumure pendant de plus longues périodes améliorera l'humidité de la viande pendant la cuisson.
Étape 3
Retirer le rôti de porc de la saumure et sécher avec des serviettes en papier. Jeter tout excès de liquide restant dans le sac en plastique.
Étape 4
Aromatisez la viande avec un frottement sec ou humide. Vous pouvez également utiliser un mélange des deux types de frottement pour aromatiser la viande. Vous devriez toujours utiliser du sel et du poivre dans le cadre de votre frottement sec et utiliser de l'huile pour augmenter le profil de saveur global.
Étape 5
Placez la viande avec le frottement sec ou humide dans le Crock-pot.
Étape 6
Branchez le Crock-pot dans une prise électrique et baissez le réglage de chaleur.
Étape 7
Faire cuire le rôti de porc pendant quatre à cinq heures et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. Collez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti et lisez la température. Le département américain de l'Agriculture recommande que les rôtis de porc frais atteignent une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit pour une consommation sûre. Si la température interne n'a pas atteint cette recommandation, faites cuire encore une heure et revérifiez. Un rôti bien cuit devrait avoir les os de côtes facilement séparés de la viande lorsqu'il est pressé.
Étape 8
Couper ou retirer de petites portions du rôti du Crock-pot avec des pinces.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand Crock-pot
Sac en plastique refermable
Eau
Sel
Serviettes en papier
Frottement sec ou humide pour le porc
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Le rôti de porc se marie bien avec des combinaisons d'assaisonnement comme la cannelle, le paprika et la cassonade ou le romarin et le thym. Le frottement liquide ou humide peut consister à mettre des ingrédients secs dans du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja ou du miel.
